瘦肉精

wyj0728 · 發表于 2010-4-1 14:38:19

瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產生副作用，各國開放使用的標準不一。臺灣在2007年也因為預備修正動物用藥殘留標準[2]，開放使用，造成養豬戶抗議此舉將使含瘦肉精成分的肉品大量進口、危害生計等新聞事件。

• 毒性介紹
• 臨床表現
  • 急救治療
• 基本概況
• 用途說明
• 毒性介紹
• 臨床表現
• 急救治療
• 預防方法
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瘦肉精-基本概況
中文名：瘦肉精；克倫特羅
學名：鹽酸克倫特羅是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺
英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;CAS號：37148-27-9
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質。瘦肉精是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。它不是指一種特定的物質，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。能夠實現這種功能的物質是一類叫做乙類促效劑（β-agonist）的藥物，比如在中國造成中毒的克倫特羅（clenbuterol）和美國允許使用的雷托巴胺（Ractopamine）。通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。雷托巴胺的通行證總的來說，允許使用雷托巴胺的國家還是少數——共有二十余個；而禁止使用的國家共計超過一百六十個。其它的“瘦肉精”，則幾乎為全世界所有國家禁用。在這個殘留量的標準下，一個50公斤的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都是相當安全的。其它的國家或機構標準比美國的要嚴格一些。比如，加拿大和WHO的豬肉標準都是40ppb，而聯合國糧農組織則是10ppb。日本和新西蘭規定本國生產不許使用這東西，但進口豬肉中則允許有小于10ppb的殘留。中國禁止
使用包括雷托巴胺在內的任何“瘦肉精”。因此，在中國，“瘦肉精”總是和“非法”二字連在一起。
雷托巴胺是比較特殊的“瘦肉精”。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最后長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。這種物質在體內幾乎不積累，動物實驗和小規模的人體試驗發現每公斤體重的攝入量在67微克之下時對于人體沒有明顯損害。FDA制定的雷托巴胺殘留允許值是豬肉中50ppb（十億分之一，50ppb相當于每公斤中含50微克），牛肉中的安全標準則為30ppb。，“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。由于本品化學性質穩定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服后15—20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。20年前，美國一家公司意外發現：飼料中添加了適量的鹽酸克倫特羅后，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高10％以上，“瘦肉精”的俗稱正是由此而來。受經濟利益的驅使，在我國部分地區的飼料加工企業和養豬專業戶中，這種飼料添加劑已經成為其獲利的“秘密武器”。
瘦肉精-用途說明

瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用后在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。
瘦肉精-毒性介紹

“瘦肉精”：實際上是一種名為“鹽酸克侖特羅”的治療哮喘的藥物，鹽酸克侖特羅（ClenbnterolHydrochloride）為β2受體激動劑，屬于擬腎上腺素類藥物，商品名為“氨哮素”、“克喘素”。80年代初，美國一家公司意外發現，鹽酸克侖特羅可明顯促進動物生長，并增加瘦肉率。它能夠改變動物體內的代謝途徑，促進肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長速度，瘦肉相對增加，改善胴體品質。這一新發現很快被一些國家用于養殖業，飼料中添加了鹽酸克侖特羅后，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上，所以鹽酸克侖特羅在作為飼料添加劑銷售時的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根據有關規定，嚴禁此藥用于畜禽養殖業中，但受經濟利益的驅使，在畜禽養殖業非法使用的情況依然不容樂觀，特別是用于飼養瘦肉型豬、雞等。
雖然鹽酸克侖特羅的毒性不強，但由于半衰期長，在體內代謝慢，添加在飼料中使用，會積聚在豬、雞等動物體內，特別是殘留在內臟中如豬肺、豬肝、豬腰等，可引發中毒。中毒的主要癥狀是出現頭暈、頭痛、肌肉震顫(如手指震顫)、心慌、心悸、戰栗、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重可出現心律失常。肌肉震顫好發部位為四肢與面頸部。該藥對于高血壓、心臟病、甲亢、青光眼等疾病患者危險性更大，可能會出現病情加重。中毒治療是以對癥治療為主，可采取催吐，補充維生素C、B1等和護肝、利尿等，對于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常藥。
克倫特羅能激動β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用。口服后較易經胃腸道吸收。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)經口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠靜脈LD50: 27600 ug/kg。
瘦肉精-臨床表現
“瘦肉精”進入動物體內后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內存留時間較長，其不良反應主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發生心臟反應，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低，還會發出肌肉震顫，引發四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經功能亢進的病例更易發生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。“瘦肉精”中毒的癥狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
1、急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發生反應，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。
2、原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發生。
3、與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。
4、反復使用會產生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應用擬交感神經藥者或對前藥過敏者，對克倫特羅的反應要比正常健康個體更為嚴重。
FDA擔心非法應用克倫特羅可導致此藥的生產工人患病或死亡。FDA指出，職業性吸入克倫特羅對心血管的影響，可能要比經食品攝食的危害性更大，但有待于進一步的證實。
瘦肉精-急救治療

含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，會有急性中毒癥狀，如果不及時搶救有可能導致心率失常而猝死。瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，臨床表現會有如下癥狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖示S－T段壓低與T波倒置；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述癥狀更易發生；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。發生“瘦肉精”中毒后，應當進行洗胃、輸液，促使毒物排出；在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物，如6－二磷酸果糖（FDP）等藥物。
1、口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。
2、在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂克。
瘦肉精-預防方法
1、控制源頭，加強法規的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。
2、加強對上市豬肉的檢驗。
3、消費者購買豬肉時要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，顏色不要太鮮紅，豬內臟因瘦肉精殘留量多不宜食用。