啤酒酵母膏的鑒別？

tjz8 · 發表于 2010-4-1 09:35:40

啤酒酵母膏的質量主要看其破壁率的高低及是否被人提取了核苷酸,鑒別破壁率有的廠家說是用染色鏡檢法,有的說要有立體顯微鏡才能真正判斷,不知哪位專家能賜教.

qianxingxindi · 發表于 2010-4-1 09:48:11

呵呵國內做酵母的主要就是安琪最權威了，期待安琪的老師來給個解答。我還想知道關于酵母膏的指標和應用方向。

breweryeast · 發表于 2010-4-1 22:39:48

呵呵酵母膏的指標主要是：固物含量，總氮氨基氮含量等

zqf823 · 發表于 2010-4-2 20:26:39

期待安琪的老師來給個解答

[酵母細胞壁多糖] 啤酒酵母膏的鑒別？