求：乳化劑鑒別方法

王鳳巖 · 發表于 2010-3-16 13:30:18

現在大家使用乳化劑的廠家越來越多，但是怎么簡單鑒別產品好壞？現在乳化劑的品種很多，有的廠家在體外做實驗，用試管加上水，油脂和乳化劑攪拌的實驗，可行嗎？有沒有更科學的鑒別方法？謝謝

qiaoli231 · 發表于 2010-3-16 13:55:45

我也很想知道，期待專家的解答！

王鳳巖 · 發表于 2010-3-17 22:35:15

哎呀求求大家了呵呵

wlx841006 · 發表于 2010-3-18 07:59:49

用試管加上水，油脂和乳化劑攪拌的實驗，可行嗎？有沒有更科學的鑒別方法？

這種估計還不錯，不過不知道你要鑒別乳化劑的什么性能？是乳化性能的好壞還是含量什么的？

養豬會很有錢 · 發表于 2010-3-18 10:29:27

體外實驗什么乳化劑這個功能都很強大，主要是體內乳化的效果

linlin · 發表于 2010-3-18 16:59:29

不知道，期待高手解決啊

meng66 · 發表于 2010-5-18 17:02:46

在潘博士的專區有一樣的帖子，里面有博士的解答，可以去看看

chen0529ing · 發表于 2010-6-12 16:52:39

我也想知道，期待專家的解答！

dazhui · 發表于 2010-6-23 22:10:37

按照食品乳化劑的乳化能力檢測吧

thesea1215 · 發表于 2010-7-8 11:34:36

建議直接添加磷脂吧，最好的天然乳化劑，本身還提供能量