請教：關于乳化劑的簡單鑒別問題

王鳳巖

　　現在大家使用乳化劑的廠家越來越多，但是怎么簡單鑒別產品好壞？現在乳化劑的品種很多，有的廠家在體外做實驗，用試管加上水，油脂和乳化劑攪拌的實驗，可行嗎？有沒有更科學的鑒別方法？謝謝

jeffwangw

可以看看廠家能否提供產品的相關技術指標與其它廠家的區別，聽聽他們技術人員的說法；有條件的就做個飼養試驗評估一下投入產出比吧

gbmmr

先確認一下，你使用乳化劑的目的是什么？

乳化劑有多種用途，最好先明確是那種類型的乳化劑，對什么起作用；如果實驗把水加乳化劑，再加油攪拌在一起，洗衣粉的效果也不錯。

王鳳巖

謝謝  盧老師  現在乳化劑就是那幾種  膽汁酸類的，磷脂類的，糖苷脂類的，但是現在我想驗證的如何鑒別產品的效果。有什么好的體外實驗或者其他的檢驗方法嗎？

gbmmr

我也不知道了，如果只是乳化本身對我不復雜，把適當的油溶在水里成為清亮的溶液都是可能的，不知道這樣算不算好啊？

王鳳巖

謝謝  盧老師  怎么這么晚了還不睡

panjianwen1982

曾用不同廠家的乳化劑乳化豆油和豬油，有的脂肪顆粒小，有的脂肪顆粒大，不知道是不是乳化后脂肪顆粒小一點的效果好？另外，關于添加方法，是直接加到預混料中混合，還是加到油中乳化后噴油，哪一種效果好？

gbmmr

回復 7# panjianwen1982

乳化的作用之一就是使脂肪能更好的分散在水中，當然顆粒越小的越好；最后形成的是乳濁液。

付文友

中國首創，獨家擁有，專利產品，節約成本
飼料脂肪酶--K900
---促進脂肪消化吸收的營養素
專利號：ZL2005 1 0035099X    批準文號：粵飼添字（2008）105003
飼料脂肪酶K-900是中國首家飼料級脂肪酶生產企業深圳市綠微康生物工程公司針對動物營養需要而研發的產品。它能促進動物對日糧中脂肪的消化吸收，滿足動物對高能量日糧的需求，提高飼料轉化率，保障動物健康，促進動物生長。經過多次在畜禽、水產上的試驗，證實了其提高生長速度、提高飼料轉化率、保障動物健康等特點。
飼料中添加脂肪酶的必要性
脂肪是動物能量需要的一個重要來源，它含有能量是碳水化合物的2.25倍，能滿足動物對高能量濃度的要求；脂肪是脂溶性維生素和某些激素的溶劑，促進動物對這些物質的吸收利用；為動物提供必需的不飽和脂肪酸，保證動物的健康成長。基礎日糧中普遍添加脂肪（油脂），而動物本身和其它一些因素的影響導致添加飼料脂肪酶的必要：
1、幼齡動物消化系統發育不健全，消化酶分泌不足，特別是脂肪酶分泌不足。
2、動物普遍對油脂消化吸收利用率低，在應激狀況下消化利用率更低，斷奶仔
豬大部分會出現拉稀腹瀉現象。
3、脂肪酶提高油脂消化率10～15%，在飼料應用中可減少油脂的添加量，降低
成本，又可防止仔豬拉稀腹瀉，減少仔豬消化道疾病，提高成活率。
4、在水產養殖中，改善餌料系數，提高脂肪利用率，減少脂肪肝的形成。
5、在反芻動物飼料中，提高產奶量和乳蛋白含量，提高乳脂的含量。
脂肪酶的作用機理
動物攝入的脂肪（油脂）經膽汁乳化成小顆粒后，脂肪酶將脂肪（油脂）里的脂肪酸水解成游離脂肪酸和甘油單酯，水解后的小分子，如甘油、短鏈和中鏈脂肪酸，被小腸吸收進入血液。甘油單脂和長鏈脂肪酸被吸收后，在小腸細胞中重新合成甘油三酯并與磷酯、膽固醇和蛋白質形成乳糜微粒，由淋巴系統進入血液循環。
1、        補充動物內源消化酶的不足，滿足動物對高能量日糧的要求。
2、        提高飼料營養成分特別是脂肪的消化和利用，提高飼料轉化率。
3、        保障動物健康，提高日增重和生產性能，改善肉產品質量。
4、        促進脂溶性維生素和其他微量元素的吸收利用。
用法用量
推薦用量：斷奶仔豬、小豬、肉雞、肉鴨、狐貉：200g/T-300g/T
水產飼料：100-200 g/T       反芻動物：200 g/T
建議在飼料生產中，可降低原配方中油脂量的20～30%。還可根據不同動物飼料，調整降低原配方中油脂量。如在濃縮飼料、預混料中添加，可將推薦配方中脂肪含量適當降低。
保質期
存放于通風、干燥處，避免受潮。25℃時保質期為1年。
包裝規格
桶裝，25公斤/桶
酶活含量
脂肪酶：≥20000 U/g (可按客戶要求生產20000 U/g-30000 U/g)
飼料脂肪酶—K900酶學特性
1、溫度穩定性
將酶置于不同溫度的水浴中，間隔一定時間（100分鐘）取樣測定酶活，結果如圖，該酶有較高的熱穩定性。（30℃時酶活保持不變， 35℃酶活下降很少，40℃酶活保持在95%以上， 50℃酶活保持在85%以上，在25℃時存放1年酶活保留80%以上。）

2、高溫耐受性
取酶適量，在90℃保溫，間隔一定時間取樣，檢測酶活。結果如圖，該酶具有很好的高溫耐受性，5分鐘酶活保持在95%以上。

3、 最適宜溫度
將反應瓶置于不同的溫度下恒溫5min后，加入酶液，測定酶活力。結果如圖，該酶最高酶活在55℃時，在36-40℃時酶活都在78%以上。

4、PH穩定性
稱取1g樣品，分別溶于100ml不同PH值緩沖溶液中，室溫放置24小時后測酶活。結果見圖，該酶在PH值3.0至10.6之間均有很好的穩定性。  
5、最適PH
用不同緩沖液代替測定液，測得酶活，從圖可以看出，該酶的最適宜PH值是PH=9.4，該酶的PH值適應范圍廣，從PH=3到PH=8的相對酶活都很高。













6、飼料中金屬離子對脂肪酶的影響
實驗證明，飼料中的的經常使用金屬元素銅、鐵、鋅、錳對該酶無任何不良影響。