硒與酵母硒資料

whitecrow · 發表于 2010-3-10 10:16:59

　　內容一：
　　百度百科
　　酵母硒
　　硒元素是動物生理不可缺少的微量元素，目前國內的補硒來源，主要是無機化合物亞硒酸鈉等。這類產品具有吸收率低、毒性高等缺點，因而添加無機硒不但不能達到理想的補硒效果，還對環境產生污染，并對動物存在潛在的危害。酵母硒，屬于優質的有機硒源，吸收率高，在滿足動物對硒的生理需求后，還可以在動物體內儲存，避免短期內再次缺硒。
　　富硒酵母是利用酵母開發出來的一種有機硒源.它是通過硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內生產的。富硒酵母已證明遠比無機硒安全、穩定、易吸收、有效且少污染,并具有多方面的保健功能.故近年來在動物營養中的作用逐漸被人們所認識,在畜牧業和漁業生產的應用日趨廣泛.富硒酵母的使用效果.
　　內容二：
　　美國FDA(2007)對飼用富硒酵母的定義：富硒酵母是指通過補料分批發酵方式培養的干酵母(Saccharomyces~revisme)，在發酵過程中逐漸加入甘蔗糖蜜與亞硒酸鹽，以使亞硒酸鹽對酵母生長速度的不利效應降到最低，并保證無機硒最佳地結合到酵母細胞的有機質中。殘留的無機硒經沖洗程序去除，使其含量不超過富硒酵母終產
　　品中總硒量的2%。
　　酵母硒中有機硒含量可達總硒量的90%，主要存在形式是SeMet(70%)和SeCys(20%)。這兩種硒氨基酸，除了se取代S原子之外，其他結構與常規的氨基酸—— 蛋氨酸與半胱氨酸是相同的。這種化學結構與其他有機微量元素結構(絡合物或螯合物)不同。在絡合物或螯合物中，金屬與有機化合物聯合，它不是化合物分子結構的一部分。而SeMet和SeCys中的se是分子結構的一部分，不能通過破壞共價鍵拆除。