酵母蛋白主要成分范圍

whitecrow · 發表于 2010-3-8 17:15:24

酵母蛋白主要成分：

關于飼料酵母蛋白主要成分，因培養基種類，菌種類、發酵時間、生產工藝不同而差異很大。

一般營養成分范圍如下：

蛋白質（g/100g）：38—70

脂質（g/100g）：2—60

碳水化合物（g/100g）：27—36

灰分（g/100g）：5—9

缺乏氨基酸：Met Cys

維生素A：0

維生素B1（g/100g）：0.5—25

維生素B2（g/100g）：2.5—8.5

維生素B5（g/100g）：0.5—28

維生素C（g/100g）：0

化學組分：

酵母的化學組成與培養基、培養條件和酵母本身所處的生理狀態有關。

　　一般情況下：

　　酵母細胞的平均元素組成(%)如下：

碳-47 氫-6.5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.5

其他元素的含量很少（%）

　　鈣-0.3~0.8 鉀-1.5-2.5 鎂--0.1~0.4 鈉-0.06-0.2 硫-0.2

　　在酵母中發現的微量元素（mg/kg)

　　鐵--90-350 銅：20-135 鋅：100-160 鈷：15-65

維生素和氨基酸含量：

現在畜牧行業用酵母蛋白典型成分分析：

啤酒酵母細胞中含有較多的維生素。主要是水溶性B族維生素。B族維生素是各種酶活性基的組成部分，對細胞的生理活動極為重要。

啤酒酵母泥生產的酵母成分如下：

蛋白質 46.7% 維生素B1-12 150ug/g 核酸 6-12% 淀粉酶 1050u/g
糖類 30.4% 煙酸 500ug/g 粗纖維 7.1%
脂肪 2.5% 生物素 1.3ug/g 無氧浸出物 49.6% 蛋白酶 3178u/g
灰分 7.3% 葉酸 30ug/g 總能量 3.61兆/kg 膽堿 3764u/g
水分 11.6% 總氨基酸 10.7% 消化能 3.07兆/kg 維生素ADE 1679u/g