973計(jì)劃啟動(dòng)畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成原理與控制研究

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畜禽產(chǎn)品中的有害物質(zhì)主要是畜禽在養(yǎng)殖過(guò)程中攝入體內(nèi)，并經(jīng)過(guò)復(fù)雜的代謝過(guò)程后殘留在肉、蛋等初級(jí)產(chǎn)品中的外源化合物（例如獸藥、飼料污染物等）和代謝物，它們對(duì)消費(fèi)者的健康極其有害，嚴(yán)重威脅人類的生活質(zhì)量。
　　973計(jì)劃重大項(xiàng)目“畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成原理與控制途徑研究”以養(yǎng)殖業(yè)中大量使用的飼料藥物添加劑（如喹惡啉類抗生素）為代表化合物，以消費(fèi)量最大的豬、雞為代表動(dòng)物，研究畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和形成機(jī)制、有害物質(zhì)的毒害作用及作用機(jī)理、有害物質(zhì)在畜禽產(chǎn)品中的殘留規(guī)律等。研究將闡明有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)的代謝過(guò)程、進(jìn)行畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)的毒害研究、畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)的消長(zhǎng)規(guī)律研究等,為今后畜禽產(chǎn)品質(zhì)量控制、安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供科學(xué)依據(jù)。項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)于提升我國(guó)在畜禽產(chǎn)品安全方面的基礎(chǔ)研究水平，對(duì)于促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和保障食品安全意義十分重大。
　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)的毒作用和監(jiān)測(cè)方面曾組織過(guò)多項(xiàng)研究，開(kāi)展過(guò)受試動(dòng)物的系統(tǒng)毒理研究、毒代動(dòng)力學(xué)研究和遺傳研究等，并取得了多項(xiàng)成果。今年科技部批準(zhǔn)的973計(jì)劃重大項(xiàng)目由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭，袁宗輝教授擔(dān)任首席科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所等單位參加。科技部基礎(chǔ)司、教育部科技司、湖北省科技廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了該項(xiàng)目的啟動(dòng)會(huì)議。

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現(xiàn)在越來(lái)越重視食品安全了

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國(guó)家早就應(yīng)該 出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)