嘉吉：打造最安全的水產供應鏈

flyfish01 · 發表于 2010-2-10 13:19:08

　　2009年11月3日，在青島舉辦的中國國際漁業博覽會上，當美國嘉吉公司（中國）動物營養部（以下簡稱嘉吉）黃益興帶著水產供應鏈項目出現在會場時，很多人感到奇怪，嘉吉在中國水產領域不是只涉及飼料的嗎，什么時候開始做水產供應鏈了？
　　黃益興不得不一遍一遍的向來人解釋，嘉吉做水產供應鏈主要是為了滿足嘉吉食品分銷部客戶的需求，"其實在沒有做水產供應鏈以前，嘉吉的食品分銷部也有采購水產原材料，但都是通過貿易商買的。為了滿足客戶對安全水產品的需求，嘉吉食品分銷部就找到我們動物營養部商量解決的辦法，因為動物營養部平時和養殖戶接觸最密切。討論的最終結果就是，嘉吉為此成立了一個獨立的團隊-水產供應鏈團隊專門負責此事"。
　　嘉吉所打造的這條水產供應鏈包括種苗、飼料、養殖、加工、市場各個環節，"最終的目的就是為客戶提供安全優質的水產品。因為嘉吉沒有養殖場和加工廠，所以會采取合作的辦法，由嘉吉建立平臺，尋找合適的養殖場和加工廠參與進來"。
　　為了保證水產品的安全，嘉吉選擇了全球水產養殖聯盟（GAA）作為考察合作伙伴的一個重要標準，"GAA是一個國際性的標準，基本上可以覆蓋整個產業鏈了。另外嘉吉本身還有一個專門針對食品安全的審核體系，這個食品安全體系也有一個獨立的專門審核團隊，目的就是要確保打著嘉吉名號出去的水產品不能有任何的問題。"
　　嚴格的審查也使得嘉吉水產供應鏈的工作進展相當緩慢。"目前通過初審的養殖企業只有2-3個。"黃益興無奈表示，"選擇哪一個養殖場或者加工廠作為合作伙伴，必須得到位于美國的嘉吉食品安全總監的批準。我們也只能找合作伙伴去談判，但沒有最終的決策權。"
　　"但嘉吉不會因此而把標準降低。"黃益興說道，"嘉吉是一個有著100多年歷史的公司，不只涉足水產一個行業，不能因此而影響到嘉吉的聲譽。嘉吉要做就要做到最好。"
　　黃益興，
　　馬來西亞農業大學水產養殖科系畢業，在馬來西亞加入嘉吉飼料公司，從事水產行業十多年。
　　2007年調往中國，負責南方水產事業總經理；2008年調往中國總部，負責統籌中國水產新事業的發展項目，水產供應鏈是其中的項目之一。
　　▲黃益興（圖左）及嘉吉水產供應鏈開發經理肖明禪
　　多方合作打造水產供應鏈
　　FAM：嘉吉支持中國打造水產供應鏈的工作是從什么時候開始的？
　　黃益興：嘉吉支持中國的客戶和合作伙伴打造水產供應鏈的探索和嘗試工作從2007年年初就開始了，嘉吉在佛山的農標普瑞納飼料有限公司就是為支持水產供應鏈模式發展開始的，到2008年11月經過公司在全球各位專家的討論，我們正式的確立和規范了整個供應鏈的框架。今年我們在青島國際漁業博覽會上也是首次參展。
　　這樣一個水產供應鏈包括種苗、飼料、養殖、加工、市場各個環節，嘉吉采取合作的辦法，由嘉吉建立平臺，尋找合適的養殖場和加工廠參與進來。
　　除中國外，嘉吉在越南、馬來西亞、泰國、印度尼西亞等地也在進行這項工作，目前嘗試的品種有越南的鯰魚，馬來西亞的金目鱸，泰國和中國的羅非魚，蝦也是我們將來的一個方向。
　　FAM：嘉吉以前在中國水產行業涉及到領域只有飼料版塊，為什么會想到做水產供應鏈？
　　黃益興：嘉吉做水產供應鏈是因為嘉吉的食品分銷部客戶有這樣一個需求。嘉吉在國外的畜禽領域都是做一條龍的，賣的牛肉、豬肉、雞肉都比較安全高檔，名聲也非常好，一些大型的餐飲店像麥當勞和沃爾瑪都是嘉吉的客戶。但嘉吉一直沒有涉足水產品，很重要的一個原因就是水產品領域現在還不是十分規范，嘉吉對不規范的東西有點擔心，很容易影響到公司的聲譽。
　　但是由于客戶中也有需要水產品，為了滿足他們對安全水產品的需求，嘉吉食品分銷部就找到我們動物營養部商量解決的辦法，因為嘉吉動物營養部平時和養殖戶接觸最密切。
　　討論的結果就是，嘉吉為此成立了一個獨立的團隊--水產供應鏈團隊，主要工作就是溝通供應鏈的各個環節，尋找合適的養殖場和加工廠作為我們的合作伙伴。
　　雙重標準確保安全
　　FAM：這樣就涉及到一個問題，嘉吉沒有養殖場，也沒有加工廠，但是又要保證水產供應鏈上的各個環節從種苗、飼料、藥品、養殖到加工都是安全的，嘉吉準備怎么做？對于合作伙伴的選擇，嘉吉的審核標準是什么？
　　黃益興：標準是一個很重要的問題。現在各個國家的檢驗檢疫部門都有各自不同的標準，那嘉吉在考察合作伙伴時要采用哪一種標準呢？經過公司高層領導討論后，嘉吉決定采用一個國際性的標準--全球水產養殖聯盟（GAA）的標準，嘉吉本身也是GAA的董事會成員之一。
　　現在GGA制定了羅非魚、斑點叉尾鮰、南美白對蝦的養殖標準，也制定了加工廠的標準，飼料廠的標準草稿已經出來了，但還沒有正式發布，這些標準基本上可以覆蓋整個產業鏈了。
　　實際上2年前嘉吉在泰國就開始支持發展水產供應鏈了，但采用的是泰國的國家標準，現在也要根據嘉吉總部的要求調整到GAA的標準。
　　FAM：GAA的標準對加工廠來說并不是一件難事，現在很多加工廠已經通過了GAA的審核？
　　黃益興：GAA的標準只是初審，嘉吉本身還有一個專門針對食品安全的審核體系，也就是說通過GAA審核后還要通過嘉吉食品安全體系的審核才行。
　　這個食品安全體系也有一個專門的審核團隊，不光對水產品，也對嘉吉的肉類食品、飼料等進行審核，是一個完全獨立的團隊，對于我們來說，這個團隊實際上就是第三方，不參與任何商業上的事情，所以更加公正。
　　FAM：也就是說最終選擇哪個合作伙伴的決策權并不在你們這里？
　　黃益興：對，因為我們是跨部門的合作，涉及的領導是非常高層的，他要確保打著嘉吉名號出去的水產品不能有任何的問題，因為如果嘉吉的水產品出了差錯，就會影響到肉類的銷售。所以我們選擇哪一個養殖場或者加工廠作為合作伙伴，必須得到位于美國嘉吉食品安全總監的批準。
　　我們動物營養部因為跟合作伙伴存在商業上的關系，所以也只能找合作伙伴去談判，但沒有最終的決策權。
　　FAM：嘉吉的食品安全體系同GAA相比有什么不同的地方？
　　黃益興：GAA是一個綜合的標準，有食品安全、管理、環境、動物福利、員工福利等，如果就食品安全這一塊來講的話，其實標準的差異性不是太大，我們和GAA的目標都是為了生產安全、健康的產品。
　　嘉吉做食品安全審核，更重要的是想看我們合作伙伴的理念怎樣。這也是嘉吉食品安全總監要問的問題：雖然這個企業拿到證書，可是他真的是我們合適的合作伙伴嗎？
　　在嘉吉動物營養行為準則里面，有一條是：你的思想影響你的行為，你的行為影響你的行動，你的行動影響你的結果。我們是反推，比如說你雖然已經拿到證了，但是我們在審核時發現還是有安全隱患，那么可以反映出你的安全管理不是那么好，你的食品安全意識實際上是缺乏的，只是想拿到證而已。如果同他做長遠生意的話，我們是沒有安全感的。
　　為保證安全，在水產供應鏈正式運轉后，我們會派專人到現場監管。對于加工廠，我們會有突擊檢查；對于大型養殖場，我們會派人長期駐守，這些監管工作也是由食品安全體系團隊負責。
　　先審核再合作
　　FAM：對于加工廠而言，因為要出口，很多企業都有通過GAA認證；但是對于養殖場來說，現在大部分都是CIQ（中國出入境檢驗檢疫）的備案場，不通過GAA的認證一樣可以賣魚，對于他們來說實際上是沒有必要花額外的錢來通過GAA認證的？
　　黃益興：怎么去鼓勵養殖場參與進來非常重要。可能養殖場一開始達不到這個標準，但如果你真的想做，我們可以幫你。我們現在在泰國和越南都有幫助養殖戶做，并且已經有成功的案例。
　　可能企業比較關心的問題是，審核完之后，如果沒有通過怎么辦。如果是養殖場沒有通過，我們會安排專門的人去培訓，告訴他哪方面需要改進，我們也確實在做這個事情；加工廠有自己的品管，一般不需要我們培訓，但是如果他們需要的話，我們也可以提供。
　　FAM：現在通過初步審核的企業多不多？
　　黃益興：現在加工廠基本上都可以達到我們的標準，因為是做貿易的，容易溝通一些。
　　但是養殖企業困難一些，通過的很少，現在過初審的只有2-3個。養殖場最大的問題在管理，比如說人員操作不規范，養殖記錄不完善等。
　　因為很多養殖企業的第一反應是做認證會不會增加成本，還有就是就算沒有增加成本，我為什么要這樣做，你有什么承諾嗎？
　　但嘉吉的要求是不能對此和合作方有任何事先商務上的談判，也就是不能做任何事先的承諾，比如說你只要做認證我就保證買多少噸魚。除非他成為嘉吉合格的合作伙伴，才可以和他進行進一步商務談判。
　　當然這給我們帶來很大的挑戰，因為面臨著信任度的問題。雖然我們有訂單的需求，一年訂單多少，但我們現在不能以嘉吉的名義去承諾采購，除非對方先通過審核。有不了解嘉吉的人不歡迎我們，說不可信，你們是不是來探風的；也有企業知道嘉吉的實力，知道嘉吉是值得信賴的合作伙伴，愿意先讓我們幫助審核，打開合作之門。
　　FAM：現在有很多企業也在做產業鏈，嘉吉這樣做必然導致進展緩慢，會不會喪失一些機會，這個標準能不能降低一點呢？
　　黃益興：嘉吉這樣做完全是著眼于做長遠生意，所以安全相當重要。嘉吉是一個有著100多年歷史的公司，不只涉足水產一個行業，不會因為一個小生意影響到嘉吉的聲譽。所以嘉吉不可能會先把標準放低一些，先通過然后再慢慢改，嘉吉要做就要做到最好。
　　嘉吉有4個業績衡量標準：員工敬業、客戶滿意、社區受益以及贏利成長。要保證員工敬業必須要提供安全的環境；要客戶滿意就要提供超乎客戶需要標準的東西；然后是社區受益，嘉吉稅前營業額的2%都是用來幫助社區建設；贏利成長就是要可持續的增長。
　　為了保證以上四個標準，嘉吉需要做大量的工作，所以進展有些緩慢，我們在2008年才形成一個框架，2009年又花了很多時間去和加工廠和養殖場談判。雖然我們的業務進度慢了一些，但是我們基礎非常扎實，也保證了我們合作伙伴的風險是最小的。
　　羅非魚存在高端市場
　　FAM：在整個水產供應鏈體系構建好后，嘉吉要考慮的可能就是怎么實現供應鏈各個環節的共贏問題了。嘉吉在中國要支持羅非魚的供應鏈發展，選擇的養殖場必須要采用純投料的精養模式，按照目前的價格，精養羅非魚并沒有太多利潤，對于養殖場來說，考慮更多的可能是如何生存下來的問題？
　　黃益興：其實這也是我們考慮到的事情。嘉吉要做羅非魚供應鏈很大的一個原因就是現在羅非魚行業是一個逆向淘汰的過程，中國原產地收購價格不斷下降，立體養殖跟精養模式價格也相差不大，農戶沒有辦法承受，只能選擇一些不安全的養殖方法，導致現在的羅非魚貿易存在相當大的食品安全風險。
　　我們認為這是一個危機但也是一個機會，我們要做的是真正把價格帶給我們的合作伙伴，讓他們知道原來安全養殖比立體養殖更好，引導合作伙伴向安全的方向發展，而不是強制要求。
　　在沒有做水產供應鏈以前，嘉吉的食品分銷部也有采購水產原材料，但都是通過貿易商買的，貿易商在中間賺取了很多利潤。現在嘉吉參與進來就可以把中間的鏈條縮短，幫助客戶把價格穩定下來；另外，市場就是一個金字塔，嘉吉要做最頂端的市場，雖然采購回來的羅非魚價格相差不多，但是我們敢于承諾我的產品是最安全的，這就是一個很大的附加值，我們會把這個附加值帶來的利潤分給其它環節。
　　FAM：就現狀而言，出口到國外的羅非魚價格并沒有一個明顯的區分度。
　　黃益興：很多人說羅非魚沒有高端市場，我說錯，羅非魚絕對有高端市場，只是國外客戶現在不相信能夠有一個公司履行他的安全保證。
　　嘉吉因為在肉類銷售市場上的良好口碑，有客戶告訴我們說，只要能提供安全的水產品就一定會買，所以這樣的客戶群體是存在的，但是不多。嘉吉支持水產供應鏈的發展主要是給客戶提供安全的水產品，增加產品的附加值，所以針對的群體是上游客戶。
　　在這種情況下，嘉吉支持產業鏈的發展道路肯定會很艱難，但我們有自己對食品安全的堅持，我們的客戶群體小，這樣的市場環境下嘉吉需要付出努力和合作伙伴統一認識，而不是跟其它企業打價格戰。
　　嘉吉動物營養價值觀之一就是"堅持做正確的事，不管結果如何"，也就是說不能因為市場不規范我們就不堅持食品安全的承諾。水產供應鏈是一個很有挑戰性、著眼于長期的事業，也是一件正確的事情。
　　嘉吉簡介
　　嘉吉公司是一家全球性的食品、農業和風險管理產品及服務的供應商。在67個國家擁有16萬名員工。其涉及領域有:
　　農業嘉吉生產、加工和銷售谷物、油籽和其它商品，其產品供應食品和動物營養品制造商。它也為農民和養殖戶提供農業服務和產品。
　　食品嘉吉與食品制造商、食品服務公司和食品零售商合作，為他們提供食品、飲料配料、肉類和家禽產品，幫助他們更好地為客戶服務。
　　保健嘉吉為食品、飲食和藥品制造商提供科學的保健產品配料及配料系統。
　　風險管理嘉吉在全球市場上為農業、食品、金融和能源行業客戶提供風險管理和金融解決方案。
　　工業嘉吉還為鹽、淀粉和鋼鐵產品的工業用戶服務。它也開發和銷售利用農業原料生產的可持續性產品。