奶牛營養需要－礦物質及微量元素的需要

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　根據礦物質占動物體比例的大小，分為常量元素和微量元素。常量元素是指元素占動物體比例在0.01%以上;反之則為微量元素。現已確認有20多種礦物質元素是乳牛所必需的。在常量元素中有鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等;微量元素中有銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、硒等。礦物質的主要功能是：①用作體組織的生長和修補物質;②用作動物體的調節劑;③用于乳品生產中(母牛乳的干物質中含有5.8%礦物質)。下面就一些重要的礦物質元素加以分別說明。

　　1.鈣 鈣是乳牛需要量最大的礦物質元素，特別是對于產乳牛來說。鈣主要存在于骨骼和牙齒中，組織及體液中僅占2%左右。鈣的功能包括肌肉的興奮、心臟的調節、神經傳導、血液凝固、奶的生產等。鈣的吸收主要在十二指腸等。鈣的排出有3條出路，即糞、尿和汗，其中以糞中的排出量最多。若飼料中鈣的供應不足，而機體又很需要時，則會動用骨骼中的鈣。如泌乳早期、產乳高峰期等。若鈣嚴重不足時會導致產乳量急劇下降。但奶中含鈣量卻維持一個高水平。生長期的動物若缺鈣時，常發生佝僂病、軟骨病等。

　　鈣的需要量受乳牛個體情況、生產狀況等的影響。據測定，奶牛每日每100kr體重維持需要的鈣為8g，每產1.0kg奶需要有效鈣量為1.23g。泌乳早期每日約需30g，泌乳后期約需10g。

　　2.磷 磷除參與組成有機體的骨骼外，其在許多生化、生理方面有重要的作用是體內物質代謝必不可少的物質。磷的吸收主要在十二指腸上皮吸收，其吸收率受磷的來源、腸中環境、年齡以及其他因素的影響。它的排出主要依靠腎臟。若磷不足，可影響生長速度和飼料利用率、食欲減退、乏情、產奶減少等。由于鈣、磷同時參與骨骼組成，所以，當磷不足時同樣會使機體發生軟骨癥、佝僂病等。補充鈣、磷時應注意其比例，一般情況下鈣、磷比例應在2：1—1：1的范圍內。

　　乳牛對磷的需要量因體重、年齡、產乳量等有很大變化。據報道，奶畜每日每100kg體重維持所需的磷為5.0g，泌乳后期8.0g，懷孕后期13g，日產奶30kg的奶牛每天需磷100g左右。

　　飼料中的磷含量因其來源不同，其含量也有差異。磷過量時可引起骨骼發育異常，更甚者還會導致尿結石等癥。

　　3.鉀 鉀是機體中第三位含量高的礦物質元素，為生命所必需。鉀離子主要存在于細胞內液中，與鈉、氯及重碳酸鹽離子共同維持細胞內的滲透壓和保持細胞容積。鉀還參與維持酸堿平衡。它還是維持神經和肌肉興奮性不可缺少的因素。機體缺鉀時，表現為生長受阻、肌肉軟弱、異食癖、過敏癥等。

　　據測定，日糧中飼草比例大時，容易滿足奶畜對鉀的需要量。除玉米外，各種飼料每千克干物質中的含鉀量均在5g以上，青飼料每千克干物質超過15g。所以，常用飼料均能滿足動物對鉀的需要。

　　4.鈉和氯 鈉和氯共同維持體液的酸堿平衡和滲透壓。鈉和氯主要分布于細胞外液，是維持外液滲透壓和酸堿平衡的主要離子，并參與水的代謝。鈉和其他離子一起參與維持正常肌肉神經的興奮性，對心肌活動起調節作用。鈉可抑制反芻動物瘤胃中產生過多的酸，為瘤胃微生物活動創造適宜的環境。氯是胃液中主要的陰離子，它與氫離子結合形成鹽酸，使胃蛋白酶激活，并使胃液呈酸性，具有殺菌作用。氯和鈉的排出主要通過尿而排出體外，通過糞、汁排出的較少。當動物缺乏時，無明顯的癥狀，僅表現動物生長性能受阻，飼料轉化率降低;成年動物生產性能下降等。

　　反芻動物需要補充鈉，因為植物中一般含鈉較少。據研究，在日糧中，常以占體重0.05%的食鹽配給為宜。大約每100kg體重需鈉8mg，在炎熱的季節或生長期及泌乳期，機體對食鹽的需要量有所增加。一般乳牛日糧中食鹽占奶牛日糧干物質的0.5%。

　　5.鎂 動物體內的鎂約有70%以鹽的形式存在于骨骼和牙齒中。鎂與某些酶的活性有關，是機體內許多酶的活化劑，在糖和蛋白質代謝中起重要作用。一定濃度的鎂能保證神經、肌肉、器官的正常機能，鎂的濃度低時，神經、肌肉興奮性提高，濃度高時則抑制。反芻動物缺鎂的早期階段表現為外周血管擴張、脈搏次數增加。隨后，血液中的鎂含量降低，當降到一定程度時，機體則會出現神經過敏、顫抖、肌肉痙攣等。鎂的缺乏往往是地區性的。據美國nrc(1980)中鎂的最大耐受量為日糧的0.4%，通常日糧中的鎂遠在中毒水平之下。

　　6.硫 動物體中的硫分布于全身的每個細胞中，此外，它還存在于維生素和硫胺素中，有少量呈無機狀態。硫化物在代謝中有重要的生化作用。日糧缺硫會引起食欲減退增重減輕、毛的生長速度變慢、產奶量下降等。硫的缺乏與否與飼料類型有關，因之反芻;物的瘤胃微生物能利用無機硫與非蛋白氮合成含硫氨基酸，若在日糧中配給非蛋白質氮(如尿素)時則必須補充硫。補充量以每千克干物質飼料不超過1.5g為宜。

　　7.碘 碘在機體內含量甚微，多集中于甲狀腺中，但功能非常重要。它與代謝密切相關，參與許多物質的代謝過程，對動物健康、生產等均有重要影響。缺碘時，動物代謝降低、甲狀腺腫大、發育受阻等。為預防碘的缺乏，可在飼料中加入1%含0.015%的碘化物或將少許無機碘混入水中飲喂可起到理想的效果。碘的補給量以每千克干物質飼料中不韶討0.6mg為宜。

　　8.硒 硒分布于全身所有組織，尤以月干、腎、肌肉中分布最多。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，它依賴硒而致活。硒和維生素e具有相似的抗氧化作用，能分解組織脂類氧化所產生的過氧化物，保護細胞膜不受脂類代謝副產物的破壞。若硒不足，可引發白肌病、肝壞死、生長遲緩、繁殖力下降等。缺硒的主要原因是由于土壤中硒的缺乏而引起的。缺硒地區，其補給量以每千克干物質飼料不超過0.3mg為宜。

　　9.鐵 動物體內的鐵，約有70%左右存在于血液和肌肉中，還有一部分鐵與蛋白質結合形成鐵蛋白，貯存于肝、脾及骨髓中。鐵的主要功能是作為氧的載體以保證體組織內氧的正常輸送，并參與細胞內生物氧化過程。缺鐵時常表現為貧血癥，特別是幼齡家畜。據報道，在每千克飼料干物質中，反芻家畜對鐵的需要量為50mg/kg。

　　10.鋅 鋅是畜體內多種酶的成分，它還是胰島素的組成成分，參與碳水化合物的代謝。鋅缺乏時，動物生長受阻，被毛易脫落。乳牛體內約含鋅20mg/kg，對于高產母牛每千克飼料干物質中含鋅量必須達到40mg/kg時才不致發生鋅缺乏癥。

　　11.銅 銅是構成血紅蛋白的成分之一，它是體內許多酶的激活劑。紅細胞的生成、骨的構成、被毛色素的沉著等都需要銅的存在。若缺乏銅，則會出現貧血、運動失調、骨代謝異常等病理現象。一般乳牛對銅的需要量為8—10mg/kg。

　　12.鈷 鈷是反芻動物所必需的微量元素之一。它的主要功能是作為維生素b12的成分。反芻動物瘤胃微生物能夠利用鈷合成維生素b12，為其吸收利用。所以，當缺乏鈷時，則會出現維生素b12的缺乏。表現為營養不良，生長停滯、消瘦、貧血等。乳牛每日鈷的補給量為0.1mg/kg為宜。鈷的最大耐受量為10mg/kg。

　　以上只是簡要闡述了一些重要微量元素對乳牛的作用。許多礦物質元素雖與家畜的健康有密切的關系，但是一般日糧中不易缺乏，所以不再一一闡述。

萬馬奔騰

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