請問可食用脂肪酸鈣鹽是指什么？

conan1986 · 發表于 2010-1-29 11:46:15

大家好，請問下添加劑目錄中的可使用脂肪酸鈣鹽具體指什么？謝謝大家！

dazhui · 發表于 2010-1-30 19:20:45

常說的脂肪酸鈣主要指：有機酸的鈣鹽，一般指8~18個碳的脂肪酸鹽

xy4089512 · 發表于 2010-2-11 09:33:07

脂肪酸鈣指的是脂肪酸的鈣鹽，主要是起到添加脂肪的作用，做成鈣鹽后穩定性提高了，主要有飽和脂肪酸鈣鹽和不飽和脂肪酸鈣鹽，種類有棕櫚酸的鈣鹽和亞麻酸的鈣鹽。