粕類固體發酵的淵源和目前現狀

fuhuowy

回復 79# 葉赫娜蘭.孤城

今日才見此文，相見恨晚！
看到樓主的介紹，蛋白降解用曲霉類，然而我最近也在關注這個，查了幾個菌種保藏中心，結果查到一大堆的蛋白酶活性高的米曲霉菌種，也不知該如何選擇了，有些是做豆瓣醬或醬油的，有些是做飼料的，有些寫的是蛋白酶活性高。

我主要的目的就是降解蛋白，希望得到更多小肽，問該如何選擇，還望不吝賜教！先謝謝了

jllhcf

!3:好貼!3:

葉赫娜蘭.孤城

回復 81# fuhuowy


    結癥，或瓶頸不在菌種。

蛋白酶活性高，本身就是米曲霉特點，至于米曲霉中一株高出米曲霉中其他菌株多少，包括高出近一倍或再高點，都會由于工藝的穩定性問題而沒有任何意義。

菌種選取的原則：

1，茍能完成工藝要求，

2，則選取工藝穩定性最高的菌株，

3，如果滿足以上兩點不止一株，則再選擇相同或相關或其他課題應用最多的菌株。

你看一下第一點，不是選擇“最能完成工藝要求”，而是“茍能完成工藝要求”。所以，選菌種的重點要求是工藝穩定性。其實第二和第三是部分重復的指標。

另外，如果你做實驗，拿學分，發文章，怎么選都行----何必在乎菌株？你選的菌株越離奇，越容易發文章。

如果工業開發，也就是開發工業級工藝，麻煩您先建立“檢測-分析-反饋體系”，----沒有這個體系就沒有工業----從機械制造，到化工，到發酵，都是如此。然后再在工業的平臺上開發工藝-----不在工業平臺上開發的所謂“工藝”是不具備放大可能的。----這才是畜牧業發酵的真正瓶頸。

國內許多廠家都吃了這個虧，差不多（其實不用這個詞都行----就是全部）全部還在堅持的廠家都是含著冰不說涼----為什么，工藝不在工業平臺上開發，就不具備工業級穩定性。

你不用謝我，如果你能認真的搞點發酵----發酵的定義就是工業化微生物培養----我代表發酵行業謝謝您。如果您不在工業水平搞，您就搞菌種，培養，您就說“培養”，只要您不再提“發酵”這個詞，我也謝謝您。

我們發酵行業，作為最復雜，最高級的工業模式，已經被行業的一部分人搞的“人鬼情未了”了----這哪是發酵呀？這是過家家。----裝作有“發酵”而已。

您說是吧？

fuhuowy

回復 83# 葉赫娜蘭.孤城


    受益匪淺，謝謝了！我會嚴謹的對待這個行業的

金未來

固體發酵的不容易控制 還是液體好

sherier

哎，發酵假的太多了

xiaoye2

終于看完了，學習學習，很好的知識