粕類(lèi)固體發(fā)酵的淵源和目前現(xiàn)狀

葉赫娜蘭.孤城

yangxulssw106 在 昨天 22:43 說(shuō):
熟料發(fā)酵，用淺盤(pán)或發(fā)酵床，可以做到無(wú)雜菌嗎？使用曲霉或者毛霉，有沒(méi)有考慮產(chǎn)生霉菌毒素的可能？據(jù)我所知，毛霉應(yīng)該不是能夠直接飼喂用的微生物吧。


我 在 1 分鐘前 說(shuō):刪除編輯
固體發(fā)酵用的兩種工藝，其中一種是優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)而不是純培養(yǎng)。

這在醬油的制曲工藝中是傳統(tǒng)技術(shù)。

毛霉，是用來(lái)做豆腐乳的一種霉，我沒(méi)有對(duì)國(guó)家相關(guān)規(guī)定查過(guò)是否直接用于飼料，但文獻(xiàn)上可以查到用于飼料和食品，當(dāng)然，有可能是嘗試，而非主流。

但直接應(yīng)用，在食品上是肯定沒(méi)問(wèn)題，飼料如果不讓用，繞過(guò)它就可以了----可選的微生物很多的。

葉赫娜蘭.孤城

yangxulssw106 在 昨天 22:47 說(shuō):
接種量在25%，不知是否考慮了接種密度，如果接種密度在一千萬(wàn)個(gè)/克物料，生料發(fā)酵應(yīng)該就可以進(jìn)行下去了。


我 在 7 分鐘前 說(shuō):刪除編輯
這個(gè)地方與菌株有關(guān)。

酵母菌對(duì)物料物理化學(xué)性質(zhì)有要求，霉菌沒(méi)關(guān)系。

qw4137

正在學(xué)習(xí)，收獲頗多，深表感謝~好的帖子一定要回！

sdlaosui

看來(lái)很是復(fù)雜啊，聽(tīng)誰(shuí)的好啊？

zhaojun8108

先按認(rèn)為正確的發(fā)酵工藝去做，先出產(chǎn)品再說(shuō)成本是否合理？實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。只要好就不怕貴、發(fā)酵豆粕做好可以達(dá)到甚至超過(guò)魚(yú)粉的價(jià)格。魚(yú)粉在船上是新鮮的，過(guò)幾個(gè)月才到國(guó)內(nèi)，才到你的飼料里，雜菌等等保存方面弊病更大。發(fā)酵豆粕做好前景廣闊。

wjianyang123

一看就是孤城的文章，理論性很強(qiáng)，我做固體發(fā)酵已一年多，碰到的實(shí)際問(wèn)題很多，以后希望孤城大哥多指教。:haoa:

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 補(bǔ)充以下內(nèi)容

一看就是孤城大哥的文章，理論知識(shí)很扎實(shí)，我做固體發(fā)酵一年多，其間遇到很多實(shí)際問(wèn)題，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 補(bǔ)充以下內(nèi)容

一看就是孤城大哥的文章，理論知識(shí)很扎實(shí)，我做固體發(fā)酵一年多，其間遇到很多實(shí)際問(wèn)題，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:28 補(bǔ)充以下內(nèi)容

回復(fù) 6# 葉赫娜蘭.孤城

wjianyang123

回復(fù) 6# 葉赫娜蘭.孤城


    我們做過(guò)很多實(shí)驗(yàn)，單菌發(fā)酵遠(yuǎn)不如混合發(fā)酵。

wjianyang123

回復(fù) 13# 葉赫娜蘭.孤城


    孤城大哥，孰料發(fā)酵工藝應(yīng)如何設(shè)計(jì)，我覺(jué)得工藝成本太高，有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:33 補(bǔ)充以下內(nèi)容

回復(fù) 14# jiangchangde


    兄弟，我們是同行。以后多多討論。

wjianyang123

回復(fù) 18# carlcar


    這個(gè)要看烘干工藝，如果是低溫烘干，那么益生菌是一個(gè)重要指標(biāo)，如果較高溫度烘干，則很活菌數(shù)很低。因此取決于烘干工藝。

wjianyang123

回復(fù) 51# xiwenzhang87


    很難有明確的數(shù)據(jù)，我們也很想測(cè)酶活，但是由于酶活量太低而最終放棄，只能測(cè)活菌數(shù)，但是誤差太大，因此意義不大。