影響雞蛋品質(zhì)的因素

鬼鬼

影響雞蛋品質(zhì)的因素
張桂芝 15069117365
（一）與蛋殼品質(zhì)有關(guān)的問(wèn)題
1 蛋殼畸形的常見(jiàn)原因
遺傳因素：因?yàn)檫z傳造成的畸形較少；
疾病因素：如傳染性支氣管炎（IB）、新城疫（ND）、傳染性喉氣管炎（ILT）等，是畸形蛋發(fā)生的主要原因；
蛋雞日齡：日齡越大的雞越容易發(fā)生。
2 薄殼 無(wú)殼或軟殼
遺傳因素：雞蛋還沒(méi)有成熟就產(chǎn)下；
營(yíng)養(yǎng)因素：鈣、磷、錳或維生素D3 缺乏，磷或食鹽過(guò)量，用維生素D2取代D3）；
疾病因素：呼吸道病如雞毒支原體（MG）、IB、ND、AI、輸卵管炎等；
管理因素：磺胺藥的使用，環(huán)境溫度過(guò)高（超過(guò)30℃），蛋雞在蛋殼形成時(shí)受到驚嚇，滅鼠藥中毒，或用福美雙等處理飼料原料中的霉菌而導(dǎo)致藥物中毒；
蛋雞日齡：日齡越大越容易發(fā)生。
3 雜色蛋
遺傳因素；
管理因素：雞舍內(nèi)濕度過(guò)高或過(guò)低，蛋雞籠子上的印記）；
霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。
4 質(zhì)感粗糙或異常、砂殼蛋
遺傳因素
營(yíng)養(yǎng)因素：日糧中鈣含量過(guò)高；
傳染病：傳支或ND、輸卵管炎；
管理因素：抗生素使用過(guò)量。
5 蛋殼顏色異常
褐殼蛋變白：日糧中尼卡巴嗪（抗原蟲(chóng)藥）的使用，ND、AI、IB等傳染病；
白殼蛋變黃色：飼料中金霉素超過(guò)600g/t，煤氣中毒，霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒；
白殼蛋變褐色：水中鐵元素超過(guò)0.1ppm；
白殼蛋變成其他顏色：遺傳因素。
6 氣室歪斜或沒(méi)有氣室
管理因素：收集雞蛋時(shí)操作粗暴，缺乏油脂；
疾病因素：IB, ND等
7 蛋殼上有血斑或血點(diǎn)
遺傳因素：褐殼蛋雞出現(xiàn)較多；
疾病因素：輸卵管的炎癥；
營(yíng)養(yǎng)因素：飼料中VA缺乏、亞油酸缺乏；
蛋雞日齡的影響。
（二） 與蛋黃品質(zhì)有關(guān)的問(wèn)題
1 蛋黃有血斑或肉斑
遺傳因素：此種情況褐雞比白雞出現(xiàn)多；
營(yíng)養(yǎng)因素：VA和/或VK的缺乏（比較少出現(xiàn)），VK缺乏的原因比較少見(jiàn)；
管理因素：溫度和光照的突然改變，磺胺藥（主要是SQ）的使用，驚嚇等；
蛋雞日齡：蛋雞日齡越大出現(xiàn)越多。
2 蛋黃顏色改變
遺傳因素；
營(yíng)養(yǎng)因素：使用棉籽粕、高粱作為原料時(shí)棉籽酚、鞣酸的影響，VE和/或硒的缺乏；
管理因素：尼卡巴嗪的使用、舍內(nèi)氨氣濃度過(guò)高、 抗蠕蟲(chóng)藥（如哌嗪類(lèi)）的使用；
寄生蟲(chóng)感染：毛細(xì)線蟲(chóng)屬寄生蟲(chóng)的感染。
3蛋黃渾濁、漿糊樣、橡膠樣或瓷器樣
營(yíng)養(yǎng)因素：日糧中使用粗提的棉籽油，其中的錦葵酸和蘋(píng)婆酸會(huì)造成上述現(xiàn)象；
雞蛋凍傷（-2℃以下）。
4 卵黃沉降
營(yíng)養(yǎng)因素：硒缺乏
雞蛋蛋清稀薄
5 顏色變化
黃色與橙色的變化：日糧中胡蘿卜素的改變：如是否添加海藻粉、苜蓿粉、麩皮、甘薯、食用色素、辣椒粉等；
橄欖色或淺紅色：棉籽粕用量超過(guò)5%；
灰色或白色：營(yíng)養(yǎng)因素：缺少胡蘿卜素，使用白色谷物或高粱；疾病因素：某些疾病、毛細(xì)線蟲(chóng)感染；
綠色：食鹽過(guò)量（>100mg）；
綠褐色：甜椒粉超過(guò)5%；
橘紅色：使用了紅色色素。
6 扁平黃
卵黃膜太薄：雞蛋保存過(guò)久或保存溫度不當(dāng)；
蛋殼質(zhì)量不好的間接影響；
尼卡巴嗪的使用。
（三）與蛋清品質(zhì)有關(guān)的因素
1 蛋清稀薄或水樣：
遺傳因素；
傳染病：IB/ND；
物理性因素：PH過(guò)高，因雞蛋的呼吸作用損失CO2；
管理因素：環(huán)境或保存溫度過(guò)高,氨氣濃度過(guò)高，磺胺藥，磷源中鉛含量過(guò)高，缺油，蛋箱未蓋，用某些藥物處理谷物（福美雙）等；
蛋雞日齡的影響。
2 云霧狀蛋清：
管理因素：新鮮雞蛋冷藏速度過(guò)快（低于39F），蛋內(nèi)CO2濃度過(guò)高。
3 血斑：
遺傳因素：褐雞較多；
營(yíng)養(yǎng)因素：VK（較少）或VA缺乏；
管理因素：溫度和光照突然變化，連續(xù)或短間歇光照，驚嚇；
蛋雞日齡的影響。
4 肉斑：
遺傳因素：褐雞較多，蛋殼上的顏色散落到蛋清中；
營(yíng)養(yǎng)因素：輸卵管中的腐肉對(duì)白雞意味著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏；
疾病因素：某種傳支的早期輸卵管損壞、輸卵管炎癥；
管理因素：驚嚇？陳舊的血斑被誤以為肉斑；
蛋雞日齡的影響。
5 顏色異常
綠褐色：B6含量過(guò)高，對(duì)于新鮮雞蛋顏色正常；
粉色：棉油或棉粕使用過(guò)多；
黃色：硝乙脲噻唑（抗原蟲(chóng)藥）。
6 腐敗：
綠色：多為假單胞菌或霉菌；
黑色：多為變形桿菌或霉菌。
7 臭味或異味：
某些殺蟲(chóng)劑（林丹、BHC等）的使用；
雞蛋的腐敗、蛋庫(kù)中存放了一些有異味的物質(zhì)等。

tangyuan99

用微生態(tài)制劑好多了

鬼鬼

回復(fù) 5# tangyuan99
微生態(tài)制劑對(duì)于改善蛋殼色澤與光彩效果比較顯著，其它方面似乎不那么明顯

tangyuan99

回復(fù) 6# 鬼鬼


    對(duì)蛋的增重也有比較明顯的。你可以仔細(xì)看看，要注重細(xì)節(jié)，甚至蛋黃的顏色你都可以觀察觀察，蛋白的粘稠度等等。