飼料企業如何進行原料質量控制

胡文輝 · 發表于 2006-2-21 13:20:54

飼料企業如何進行原料質量控制
胡文輝
引　言
飼料企業要搞好質量管理工作，首先要搞好原料的質量控制。若原料質量都得不到有效的控制，飼料企業的質量管理工作也就無從談起了。具體的說，飼料企業要搞好原料的質量控制，需要“思想上有認識，工作上有準備，措施上有預案”！
1　思想上有認識
1.1　提升企業產品品質的需要
　　物美價廉是產品爭勝的永恒主題。近年來，飼料行業的競爭越來越激烈，養殖場（戶）對飼料品質要求越來越高，產品同質化現象日趨明顯，困境下，飼料企業如何破局？提升產品品質，最大程度滿足顧客對飼料品質的需求，無疑是一個好的選項！而優秀的原料質量控制是飼料品質卓越的源頭，更是基石！
1.2　增加顧客價值的需要
研究飼料企業質量管理工作方法，其目的是有層次的，最外一層是“為了搞好質量管理工作”，最內一層是“增加顧客價值”！越往里，愈接近本原！雖然，“飼料企業質量管理工作目的是增加企業價值”已有了一定的高度，但在今天看來，還不夠。在今天，先進的飼料企業對質量管理工作目的認識應該提升至終極目標“增加顧客價值”，因為，站的高，才能看的遠，然后走的快！
1.3　降低成本的需要
　　飼料企業好的原料質量控制工作，一是能降低原料的不合格率，二是能降低原料庫存損耗，三是能有效防止原料采購過程中的灰色交易。客觀上都起到了降低成本的作用。
2　工作上有準備
2.1　“三權分立”制度體系的建設
制度是工作質量的前提和保證。飼料企業要想搞好原料質量控制，需要建立包括以下主要內容的制度體系：
 采購管理控制程序。
 合格分承包方控制程序。
 檢、化驗控制程序。
 不合格品控制程序。
 搬運、貯存和交付控制程序。
 檢驗、測量和試驗設備控制程序。
 產品標識和可追溯性控制程序。
 質量記錄控制程序。
 原料質量標準。
 崗位責任制。
同時，這些制度要充分體現“三權分立”的思想！這是因為“三權分立”能形成有效的權利制衡機制、能最大限度的提高工作效率和降低邊際成本！飼料企業的“三權分立”：行政權由采購部實施，司法權由品管部實施，立法權由技術部實施！
2.2　人力資源是工作之本
一項工作的進行，相應伴隨著企業資源的使用。企業資源指的是企業在向社會提供產品或服務的過程中所擁有或所控制的能夠實現企業戰略目標的各種要素集合。在這些諸多要素中，由于“人”能動性的特質，因而，人力資源在這些要素中應居于核心的位置！
能否切實認識人力資源是工作中第一位的資源，以人為本，實現用對和用好人，在此基礎上，儲備一批具有豐富檢化驗經驗、原料知識、動物營養知識和質量管理經驗的人員，不僅關系到資源使用的效率，更關系到飼料企業原料質量控制工作的前景！
2.3　制標，形成較為完善的標準體系
沒有規矩無以成方圓，飼料企業要想搞好原料質量控制，也要有這樣的規矩，重點是采樣標準、原料標準、檢化驗標準、貯存標準。標準在本質上而言，是企業的技術性法規，所以一旦確定，不能隨意更改。另外，制標人員要熟悉標準制定的工作流程。
2.3.1　采樣標準
借鑒國內外的先進采樣方法，由品管部制訂而成。要點：一是要明確誰具有采樣的權利？宜明確為品管部工作人員。二是要因材取樣，固體飼料原料采用對角線法采樣，采樣量一般為500-1000克，液體飼料原料經攪拌混勻后在上中下三層綜合采樣，一般為500-1000克。三是不同供應商、不同批號、不同等級的飼料原料不可以混合采樣。四是所采樣要隨機分為兩份（一份檢、化驗，一份備存），貯存于干燥、避光條件下的貯存室內，貯存期限至少3個月。五是所有樣品都要有標簽標示，主要內容包括：原料品名、供應商、進貨日期、數量、技術參數等。
2.3.2　原料標準
原料標準是飼料企業質量控制體系中最重要的技術性法規，由品管部根據技術部的要求制定而成，由品管部、技術部共同頒布。同時，標準的制定者必須通曉飼料原料、飼料生產工藝流程及動物營養學知識。以確保標準的質量。
原料標準制定的兩個原則：尊重科學性，尊重企情。兩個原則要并重，不能一手硬，一手軟。過于強調科學性，會增加企業的質量成本；過于強調企情，又會失去品控的意義，不能很好的控制原料質量。
原料標準制定的要點：
 必須遵守行業的強制標準，如衛生標準。
 企業配方、行業原料標準、飼料原料營養價值成分表或行業標準，是制定原料營養指標參數的主要依據。
 根據企業的具體情況，比照行業標準，標準可以制定的稍寬或稍嚴。由于行業標準比較低，對于打質量牌的飼料企業，標準一定要嚴于行業標準。
 驗收指標參數要明確。哪些成分必須檢測，哪些可以忽略？參數是多少？要明確！
 合格不合格的判定要明確。哪些驗收指標不能有彈性？哪些驗收指標能有彈性，可以讓步接收？讓步接收的標準是什么？誰有權力決定讓步接收？要明確！
2.3.3　檢、化驗標準
　　由品管部制定。飼料企業一般情況下等同采用行業標準即可！
2.3.4　貯存標準
　　主要是針對原料的貯存環境制定而成。在實際工作中，飼料企業的貯存標準涵蓋原料和成品料。由品管部和負責儲運職能的部門（儲運部或生產部）共同頒布。
3　飼料原料質量控制方案
3.1　原料接收的控制方案
3.1.1　從源頭抓起，嚴防死守灰色交易
原料接收的源頭是采購，飼料企業為了達到嚴防死守采購工作中灰色交易的目的，首先要對采購工作實行問責制，其次要求采購人員必須有相應的原料質量知識。最關鍵的是問責制，因為提高了灰色交易的機會成本，能有效防止灰色交易的發生。
3.1.2　建立合格供應商制度
采購渠道不宜多變，飼料企業應建立合格供應商制度。通過對供應商的既往質量記錄、價格、供貨的及時性、實力等因素進行評審，由采購部和品管部共同提出合格供應商名單，然后提請總經理批準。
合格供應商名單每年都要重新進行評審：一次不合格，對供應商提出口頭警告；二次不合格，對供應商進行扣除部分貨款處理；三次不合格，取消合格供應商資格。同時補充新的合格供應商。通過這些措施激勵合格供應商，從而有效保證質量的穩定性。
3.1.3　原料的接收程序
 采購部提前通知原料保管和品管部將有原料到廠，做好接收準備。
 由保管對原料進行過秤，核實與采購合同中數量的一致性，檢查有無標簽、產品質量合格單等原始質量證明文件，并填寫進貨單。
 品管部接到保管原料到廠的報告后，要到現場進行采樣，通過感官初步對原料的質量進行判斷，合格的允許入庫（待檢區）。
 品管部若檢驗合格，出具入庫單，通知原料保管可以入庫（合格檢區）；不合格，對產品質量影響又明顯的，出具退貨通知單通知采購部退貨。同時向總經理提交質量報告。
 緊急放行。對合格分承包方供應的原料，如因生產急需來不及對原料進行檢驗，可以緊急放行。緊急放行需由生產部提出申請，品管部同意并經主管副總審批，作出明確標識和記錄后再放行，以便一旦發現不符合規定質量要求能及時退回和更換。
 讓步接收。原料不合格，但對產品質量影響不明顯，且生產又急需。這種情況下，品管部需要填寫“讓步接收申請單”，在技術、生產、采購、品管經理都簽字后，提請主管副總批準。此外，原料價格要相應下浮。
3.2　原料的檢、化驗控制方案
3.2.1　職責
品管部負責檢、化驗工作的實施和管理。相關部門對涉及本部門的工作予以配合。
3.2.2　工序要點
 判定接受原料檢、化驗的條件
具備合同、原料供應商提供的質量證明文件、進貨單。同時，三者的內容還要相符，這種情況下接受原料的檢、化驗。
 原料檢、化驗工作流程
可以自檢的項目：采樣；制樣；進行檢、化驗；分析檢、化驗結果；出具化驗報告，檢驗人員、審核人分別簽字。
需送檢的項目：由化驗室填寫送樣單，送具有資質的相關部門委托檢驗。
 復檢工作流程
異議人（供應商或采購部）提出復檢申請；品管部經理批準，接受申請。
自檢的項目：重新采樣；制樣；進行檢、化驗；分析檢、化驗結果；出具化驗報告，檢驗人員、審核人分別簽字。
可以自檢，但復檢申請要求送檢的項目：由化驗室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質的相關部門委托檢驗，檢驗費用由供應商承擔。
對委托檢驗結果有異議的，需要再次進行委托檢驗：由化驗室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質的相關部門委托檢驗，檢驗費用由供應商承擔。
 常用的鑒定方法
感官鑒定法：色形純正程度、均勻度、氣味、觸感等。
物理學鑒定方法：篩選法、容重測定法、比重測定法等。
化學鑒定法：定性分析、定量分析。
微生物學鑒定法。
動物實驗法。
飼養試驗、生長試驗、消化、代謝試驗、適口性試驗及程度比較試驗。
 檢驗結果的處理
檢驗出的結果以檢驗報告形式反饋給有關部門，以便對不同結果進行有針對性的分析處理，并作出合格與否的判定。
三種可能的處理結果：合格，允許入庫；不合格，退貨；不合格，讓步接收。
 質量記錄的管理
品管部按規定要求填寫各項質量記錄連同質量原始證明文件一起保管、歸、存檔。包括：原料標簽、供應商提供的產品質量合格單、進貨單、入庫單、化驗單等。
質量記錄要求正確、齊全、清晰、有效。
檢驗記錄必須有質量判定結果并有檢驗人員和審核人簽字。
3.2.3　持證上崗
檢驗人員應熟悉和掌握原料質量標準和檢驗方法，按規定對原料質量進行檢驗。檢驗人員需經過培訓后持證上崗——飼料檢驗化驗員上崗證。取得這個證表明檢驗人員已具備勝任檢、化驗工作的基本素質。同時，飼料企業還要鼓勵檢化驗人員在工作中學習，學習中工作。比如飼料檢驗化驗員職業資格，初級過了，要鼓勵過中級，中級過了，要鼓勵過高級。
3.3　原料的貯存控制方案
3.3.1 搬運工序的控制
 職責
搬運工主管部門負責本工序的實施和管理。原料保管負責并監督工序的正確有效運作。
 工序要點
搬運工裝卸原料時接受原料保管的管理。
搬運工在裝卸時不能用手鉤去搬運，在搬運過程中要輕拿輕放，注意包裝的封口是否結實，包裝有無破損，發現上述情況即時就地解決；
搬運工裝卸過程中要按照原料保管的要求把原料分類碼放整齊；
搬運時不得損壞標識。
裝卸完成后按原料保管要求清理現場。
3.3.2　貯存工序的控制
3.3.2.1　職責
負責儲運職能的部門負責工序的管理。原料保管負責工序正確有效的運作。
3.3.3.2　工序要點
 貯存場所的環境要求
簡易倉庫：臨時存放穩定性強原料的場所，如石粉等，要求地面不積水、防雨。
大宗原料庫：存放玉米、豆粕、魚粉、菜粕、棉粕、次粉等大宗原料的場所，要求能通風、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐等。
添加劑原料庫：存放微量元素、維生素、藥品添加劑等原料的場所，除能通風、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐外，還要求防高溫、避光。
每日工作完畢后要對各個倉庫進行清掃、整理和檢查，發現問題及時處理。定期對原料貯存場所進行消毒。
 貯存場所的原料驗收
原料入庫前要進行下列檢查：包裝是否完整，有無破損；實物和包裝物標識內容與合同是否相符；有無檢驗合格單等。
不符合質量或待檢的原料，由原料保管做出明顯標記、隔離并妥善保管。
 入庫原料的堆放要求
　　原料入庫要放至不同庫房，分類垛放，下有墊板，各垛間應留有間隙。并做好原料標簽，包括品名、時間、進貨數量、來源、并按順序垛放。
 原料出入庫的管理和檢查
對入庫原料建立完整的帳、卡、物管理制度，原料保管對所有的出入庫原料按照規定手續進行登記、清點和變更，半年盤點一次，做到帳物相符，報表上報財務等相關部門。
嚴格執行先進先出的原則。生產領料時，要對領料憑證進行確認無誤時方可發放，領、發人員雙方簽字。
原料保管每星期檢查一次庫房，檢查時要做好各項記錄。若發現原料受潮、發霉或被蟲、鼠損壞等而至影響原料品質時，要立即采取有效措施，不能處理的上報品管部和技術部。
 過期入庫原料的管理
原料保管在定期檢查貯存的原料有過期情況時，要及時填寫《過期原料檢查記錄表》，并上報品管部和技術部。
品管部對過期原料進行檢、化驗。
根據《過期原料檢查記錄表》和檢、化驗結果，技術部提出處置方案，主管副總批準后實施。
結語
飼料企業如何搞好原料質量控制是企業工作中的薄弱環節，亟需加強！通過本文的探討，我們可以得出結論：一、飼料企業的原料質量控制雖然僅是質量管理工作的一個環節，卻是至關重要的環節，決定著企業質量管理工作的前景。二、飼料企業能否搞好原料質量控制，有沒有貫徹“三權分立”思想至關重要。三、飼料企業要搞好原料質量控制，還必須堅定不移的推行工序管理，走流程化管理的路子！