蕭山雞種質特性檢測報告

enong

蕭山雞種質特性檢測報告

1   歷史文化

蕭山雞，原產于杭州蕭山區，為中國八大名雞之一。《辭海》說蕭山雞“體型較大，近于肉用型，肉質佳”，是“我國雞的優良品種之一”。由于蕭山雞羽毛大都為黃色，加上喙黃、腳黃，俗稱“三黃雞”。蕭山雞飼養歷史已有2000多年，早在春秋時代，民間土種雞被擇優選入越王宮，作觀賞玩樂之用，名為“越雞”。

蕭山雞是肉蛋兼用型雞種之一，體形較大，外形渾圓，其特點是前期生長快，早熟易肥，抗病耐粗，適應性強。蕭山雞肌肉纖細，肉嫩脂黃，味道鮮美，肉用性能突出。一般放養150多天，可以長到十多斤，140-150天即將下蛋的蕭山雞母雞就是烹制叫化雞的原料。蕭山雞以個大味美而聞名，正被越來越多的養殖農戶和企業所接受。

2   生產性能

2.1  產肉性能

2.1.1  生長速度

蕭山雞生長發育比較勻稱，相對增重速度較快，不論體長或體重均較其他地方雞種為優。成年公雞為2.75公斤，母雞為1.94公斤。蕭山雞早期生長速度較快，特別是2月齡后的閹割雞更快。6月齡的公雞體重為成年雞的80.54％，母雞相應為82.16％。據1984年原產地種質特性測定，蕭山雞1-90日齡的飼料轉化比為3.0，產蛋期的飼料轉化比則高達6.24。

2.1.2  屠宰率

一般在120日齡上市，120日齡公雞體重 1600±80克，母雞體重 1200±70克，飼料轉化比3.2－3.3：1；120日齡公母雞屠宰率88－90%，全凈膛率66－70%。母雞多用于產蛋，養一兩年的產蛋能力衰退后，才淘汰出欄。

2.1.3  肉的品質

蕭山雞的肉用性狀極佳，其骨骼大小和載肉量（豐滿度）之間比例關系的體態結構指數為0.15，僅次于泰和烏雞的0.17。蕭山雞同一性別的腿肌氨基酸含量明顯高于胸肌的氨基酸含量，不同部位肌肉的氨基酸含量的差異高于性別間的差異。蕭山雞肌肉富含17中氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。

當肌內脂肪質量分數達到3％以上時，食用口感較好，鮮滑肥而不膩，低于2.5％的雞肉口感差，干枯質硬。80日齡至120日齡之間的蕭山雞，肌內脂肪含量均高于3％，說明蕭山雞肌肉的口感很好。

蕭山雞120日齡時不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的64.86％，遠多于飽和脂肪酸含量，肌苷酸含量3.91％～4.02％，均優于檢測的其它地方雞種。

3.2  產蛋性能

3.2.1  產蛋量

產蛋量因飼養管理條件不同，個體間差異很大。據1979年在原產地調查統計，母雞年產蛋量為110個左右。又據同年杭州市農業科學研究所測定，年產蛋量為132．5個。中國農業科學院家禽研究所在蕭山雞保種的基礎上，另行組建了蕭山雞的育種群，利用個體選擇和家系選擇相結合的方法，進行了產蛋性能的選育，經過四個世代選育的結果很好。

3.2.2  蛋的品質

蕭山雞的蛋白品質和蛋黃顏色為最優。

蕭山雞產蛋末期的雞蛋哈氏單位仍高達83.11，而仙居雞僅68.36；蕭山雞開產日齡時蛋重43.56g，65周齡時蛋重51.24g；其蛋比重級別較高，平均為4.58，蛋比重與蛋殼厚度呈強正相關，蛋殼厚度在0.33～0.35mm之間的孵化效果最好，其蛋殼厚度為0.33mm，蛋形指數為1.39。蛋的組成：蛋白占55.80%，蛋黃占32.44%，蛋殼占11.76%。

4   種質特性檢測結果

中國農業科學院家禽研究所在我國部分地方雞種的種質特性測定報告中顯示，蕭山雞的產肉性能與肉的品質為最佳，其產蛋性能優良，特別是雞蛋的蛋品質量及蛋黃顏色為最優。

sjhy620926

好漂亮的雞，殺了，燙了，撥毛，破腹取出內臟，做成白切雞，味道一定非常好！！！

飛鴿

呵呵，樓上的要不要加點檸檬做檸檬雞

enong

哈哈，白切雞是好吃的；120日齡散養的還即將下蛋的蕭山雞母雞是做叫化雞的最佳原料。