鯽魚飼料中適宜的能量蛋白水平

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□文/通威股份有限公司  胡雪峰 吳江
    鯽魚（Carassius auratus）由于其肉嫩味美，營養豐富，蛋白質含量高，素為人們所喜愛。鯽魚還具有食性廣、適應性強、疾病少、易養殖、易捕撈等優點，是我國主要的淡水養殖對象之一。
一、鯽魚對蛋白質營養的需求   
    已有很多水產研究者對鯽魚的蛋白質需求進行了研究，由于研究者各自采用的實驗條件、材料方法及品種、生長發育階段的差異，得出的結論不盡相同。錢雪橋（2001）報道以魚粉為蛋白源4.8g的異育銀鯽幼魚蛋白質需要量為38.4%。賀錫勤等（1990）報道，異育銀鯽魚種蛋白質最適需要量為39.3%。胡雪鋒研究發現以魚粉、豆粕、棉粕、菜粕為蛋白源，體重為8-20克的方正鯽達到最大生長速度的蛋白質需要量為40.6%，20-40克的方正鯽蛋白質需要量為35.4%。何瑞國（1999）以魚粉、豆粕、菜粕為蛋白源以正交實驗法確定體重為28±2克的彭澤鯽春片魚種的蛋白質需求量為30%。賀錫勤等（1988）以酪蛋白為蛋白源，得出異育銀鯽飼料最適蛋白質水平為36.4%。上述研究表明，鯽魚魚苗到魚種飼料蛋白質的需要量在39.3-30%，魚苗階段飼料蛋白質需要量比魚種高。
    生產實踐中鯽魚的養殖周期從魚苗養至上市規格，至少需要經過兩年的時間，即使放養較大規格魚種，也要經過6個月以上的養殖才能達到上市規格，現有的鯽魚蛋白營養需求研究的試驗周期多為8周或8周以下，且多為苗種期（<50g）的營養參數，過短的養殖周期和過小的實驗魚規格，使得實驗室數據難以應用。廖朝興等（1990）指出，異育銀鯽幼魚、魚種及成魚的蛋白質最適需要量分別為40%、30%、28%。張萍（2001）等推薦，魚種飼料蛋白含量≥33%，成魚蛋白含量飼料≥28%。根據中國水產行業2004年的鯽魚營養標準，鯽魚魚苗飼料蛋白含量≥39%，魚種飼料蛋白含量≥32%，食用魚飼料蛋白含量≥28%。生產配方中鯽魚魚種飼料粗蛋白含量一般在33-36%，與推薦值比較接近。
二、鯽魚對能量營養的需求
    魚類所需的能量主要來源于飼料中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等三大營養物質。魚類飼料中必須含有適當比例的能量，飼料中能量比例過高，可能引起魚類肥胖而降低其品味，或是降低魚類的采食量從而使攝入的蛋白質和其他養分不足而導致生長速度下降；飼料中能量比例過低，魚類則消耗部分蛋白質作為能量來源，這既不經濟也是對蛋白質的浪費。對鯽能量需求研究方面的文獻很少，何瑞國等(1999)通過正交試驗發現，在蛋白質、能量和磷3個因素中，能量是影響彭澤鯽春片魚種（28克）生長最重要的因素，能量水平對生長速度有極顯著的影響，并認為鯽配合飼料中能量的適宜量為12.1 MJ/kg（數據偏小可能與能量的計算方法有關，原文中沒有給出配方和能量計算方法）。張萍（2001）等推薦，鯽魚飼料中適宜可消化能含量，魚種為12.1 MJ/kg，成魚為12.0MJ/kg。生產配方中能量的變動范圍比較大，而且為計算值，要滿足魚類能量的需要量還與魚類對各種原料的消化率有關，魚類為高蛋白質需求低能量需求的動物，配方中一般不會出現能量不足的問題。
    2.1 鯽魚對脂肪的需求
    脂肪除了提供魚體必須的脂肪酸，還是脂溶性維生素的溶解介質，為魚體生理活動提供能量，過量攝入的脂肪以體脂的形式儲存。魚體脂肪含量會隨著攝入脂肪量的增加而上升。從魚肉品質上來說，魚體脂肪含量太高是不理想的。
    有關鯽魚對脂肪的需要量，廖朝興等（1990）報道異育銀鯽對脂肪的最適需要量為5-8%，賀錫勤等（1990）報道為5.1%，另有報道為7.3%（劉建康等，1992）。王愛民等（2008）報道，17克/尾的異育銀鯽飼料中適宜的脂肪需求量為4.08-6.04%。張萍（2001）推薦，魚種飼料粗脂肪適宜含量為5-8%，成魚為5-7%。與鯉魚（3-6%）、青魚（3-8%）、草魚（3-8%）、斑點叉尾鮰（5-6%）等對脂肪的需求比較接近。生產配方中鯽魚飼料粗脂肪含量一般在5-9%之間，與推薦含量是一致的。
    2.2 鯽魚對碳水化合物的需求
    飼料中適量的碳水化合物能夠減少飼料蛋白質的分解供能，從而提高魚類對蛋白質的利用，起到節約飼料蛋白質，降低飼料成本的作用，同時還可以降低蛋白質代謝產物對養殖水體的污染。但飼料中碳水化合物含量過高時，不但導致魚的生長受阻，魚體脂肪含量也會增加，而且可能引起生理代謝紊亂。
    劉建康等（1992）報道，異育銀鯽飼料中粗纖維的適宜含量為11%，但它對飼料中粗纖維的消化率為0。賀錫勤（1988，1990）報道，當粗蛋白含量為39.3%時，異育銀鯽魚苗飼料中糖類的適宜含量為36%；粗纖維適宜含量為12%。曾訓江等（1991）研究指出，湘云鯽魚種對含蛋白質27%的精制飼料中可消化碳水化合物的需要范圍為28.67-34.74%；纖維素適應范圍為13.25-18.91%。蔡春芳等（1998）用糊精含量分別為5%、25%、50%的三組精制飼料飼養異育銀鯽魚種發現飼料中25%的糊精水平較適宜。張萍（2001）等推薦鯽魚魚種飼料粗纖維適宜含量≤8，成魚飼料粗纖維適宜含量≤11。一般認為草魚、鯉魚、鯽魚等的碳水化合物需要量為30-50%。由于碳水化合物是飼料中最便宜的能源，生產配方中鯽魚飼料碳水化合物的添加量也在30-50%之間。
    2.3 鯽魚飼料中碳水化合物和脂肪的比例
    碳水化合物和脂肪是魚類飼料中主要的非蛋白質能源物質。飼料非蛋白質能源的選擇會對魚類的生長、飼料效率、營養物質沉積率等產生直接影響。當飼料中蛋白質和能量水平恒定時，不同水平的非蛋白質能源物質會影響魚的生長性能。故很有必要確定飼料中適宜的碳水化合物/脂肪比例，以便獲得最佳的生長和飼料效率，提高營養物質在魚體的沉積率。裴之華（2005）報道，當飼料中的脂肪水平為11.07％時，異育銀鯽生長最好的飼料CHO:L（碳水化合物與脂肪的比例）為2.89，當異育銀鯽飼料中的脂肪含量為14.4％時，魚生長最好的CHO:L比例為2.7。譚青松（2005）報道，異育銀鯽飼料中適宜的CHO:L比例為0.79-1.33，與裴之華的結果差異很大，可能與這些研究都是在不同的實驗條件（包括飼料原料、能量和蛋白質水平等）下得到的有關。但是也有學者報道，維持飼料能量和蛋白質水平不變，改變飼料非蛋白質能源的比例不會對魚的生長產生影響(Dias et al.，2004)。鯽魚飼料中適宜的CHO:L還沒有定論，還不能指導生產實踐，這也是我們下一個研究課題。
三、鯽魚飼料中適宜的能量蛋白比
    由于非蛋白質能量對蛋白質的節約作用，飼料的能量和蛋白質量的比值——能量蛋白比（E/P）被確定為衡量試驗魚飼料質量的一項重要指標。保持飼料能量和蛋白質的平衡即適宜的E/P，既有利于飼料能量的利用，也有利于飼料蛋白質的利用，從而促進養殖魚類的生長，提高飼料的養殖效果。
    錢雪橋（2001）報道，以魚粉為蛋白源，4.8克的異育銀鯽幼魚蛋白質需要量為38.4%，總能量粗蛋白比為47.60 KJ/g蛋白。胡雪鋒研究發現以魚粉、豆粕、棉粕、菜粕為蛋白源，體重為8-20克的方正鯽達到最大生長速度的總能量粗蛋白比為40.9 KJ/g蛋白，20-40克的方正鯽為46.1 KJ/g蛋白。不同的研究者得出的鯽魚能量蛋白比差異比較大，這與魚類適宜的能量蛋白比受很多因素的影響有關，比如試驗設計、水溫、鹽度、魚的生長階段和飼料成分等。使用質量不同的飼料，魚類適宜的總能粗蛋白比也不同。生產配方中很少考慮能量蛋白比，但是在設計蛋白質、脂肪和碳水化合物適宜需要量的同時也完成了配方中適宜能量蛋白比的設計。
四、飼養實踐
    從南到北，自東向西，作為我國特有的重要經濟養殖魚類，鯽魚的養殖隨處可見，我國目前主養的優良鯽魚品種有方正銀鯽、異育銀鯽、彭澤鯽等。方正銀鯽不僅生長快，而且是生產異育銀鯽的親本，很有養殖前景。彭澤鯽具有較強的適應能力和抗病能力，盡管其生長速度較方正銀鯽慢，但體形好，耐運輸，銷售價格高。異育銀鯽由于它食性廣、生長快、病害少等特點，目前在我國已成為鯽魚養殖中的主要品系。
    鯽魚養殖期從一年到三年的都有。冷永智等（2001）對池養二齡鯽魚的種群動態及養殖問題進行分析，認為在一個養殖季節（4-11月）內：群體的日增重率隨時間的推移不斷下降，個體的增重速度初期為逐漸遞增，8月下旬開始降低；飼料系數的變動有一個上升和下降的過程，夏末秋初為高峰；平均體重為35克的群體經過4個月的飼養，8月中旬有85%以上的個體達到上市規格（150-200克）；由于夏季商品魚的售價較高、4-8月的飼料系數較低，因此，及時對已達上市規格的個體進行收獲，可以獲得較高的經濟效益。個別地區，在放養密度小比如混養下，利用檔次較高的飼料，一年就可以養到200克以上，但這種模式鯽魚的產量不高。目前通常是養兩年，第一年養到25-70克，第二年養到200-500克左右上市。由于上市規格越大，價格越高，因此，也有少量養殖戶將鯽魚養到第三年再出售。
    為了充分利用池塘有機碎屑及浮游動植物，發揮池塘生產潛力，要適當搭配濾食性魚類——鰱鳙魚。從目前狀況看，最具經濟效益的模式是池塘主養鯽魚模式——“80:20”模式，即收獲時，產量的80%為銀鯽，20%為濾食性魚類。當然，“90:10”模式和“70:30”模式在一些地方使用起來也不錯。
    主養鯽魚的池塘采取以投喂精飼料為主，青飼料為輔的方法。優質飼料的選擇非常重要，其好壞不能簡單的以顏色、氣味、單價或粗蛋白指標為標準，而應根據商品魚的價格、飼料質量的穩定程度、特別是最終的綜合經濟效益來綜合選擇，即最大收益配方。一般情況下，魚價高且需要魚體長勢快，宜選擇高檔飼料；魚價稍低，則要計算飼料的盈虧平衡點，選擇稍低檔次的飼料。劉穎（2008）報道，鯽魚的生長速度呈先快速增加后緩慢下降的趨勢，高檔料的生長速度高于低檔料，高檔料可以延長鯽魚的快速生長期，而且魚種期由于營養水平造成的生長差異可通過后期的補償生長來消除。
    華東地區是我國的鯽魚主養區，也是鯽魚料競爭激烈的地區，各公司飼料質量參差不齊，采取的營養策略也各異。比如，有的公司營養思路是高蛋白質低脂肪，采用中低檔的蛋白原料粗蛋白質在35%以上，粗脂肪在5%左右；有的公司則是采取低蛋白質高脂肪思路，采用高檔的蛋白原料粗蛋白質在31%左右，粗脂肪在9%以上。市場效果表明，這兩種料的養殖效果都較好。劉穎（2008）報道，使用高質量蛋白源飼料時， 65.8-181g的彭澤鯽養成期的最適蛋白需求為31.97%，可消化蛋白為29.49%；使用低質量蛋白源飼料時，彭澤鯽最適蛋白需求為33.78-33.95％，可消化蛋白為29.54%。鯽魚對高質量和低質量蛋白源飼料可消化蛋白需求為29.52%，表明只要能滿足鯽魚的可消化蛋白需求，無論用多余的蛋白質提供能量還是用油脂提供能量都能取得很好的養殖效果。
    鯽魚攝食所需要的臨界溫度低，整個養殖期攝食時間相對較長。水溫11℃時，解剖鯽魚30尾，發現攝食強度已較高，充塞度達III-IV級的個體占38%，當水溫在5℃時，解剖鯽魚18尾，10尾腸內有食物，充塞度I-II級。因此，在飼養過程中應堅持早開食和適當延長喂養時間，促進鯽魚的生長。根據這幾年的生產實踐和市場調查表明，一般情況下，經過一個冬季魚體減重15%以上，如果出現暖冬，魚體減重高達30%左右。早開食，開春后，魚有一個良好的基礎快速生長，可以縮短養殖周期提早上市。
    另外還要注意開春后魚體的營養。魚類經過越冬期，體質消耗較大，體質較弱，抵抗力差，而且春季，氣溫和水溫不斷上升，各種病原生物活動加強，此時，魚類極易被病原侵襲。因此，進入春季要投喂質量較好的配合飼料加強營養，增強體質，提高魚體自身抵抗力。此時也是魚類處于補償生長的快速生長期，更要加強開春飼料的營養。必須增加配合飼料的蛋白質含量，并保障蛋白質的質量，以滿足鯽魚的營養需要。比如，可以適當增加油脂的含量，選擇優質的油脂原料如豆油、膨化大豆、菜籽等，蛋白質可以適當增加魚粉的用量。

liuminjia

可惜沒坐到沙發呵呵。
通威料做的好，還是有一定道理，其中的分析還是很好的，謝謝樓主，學習了。

hn23

:值得學習！學習才能進步！