關(guān)于豬肉顏色變淺的原因

symxj · 發(fā)表于 2009-10-18 17:42:41

請(qǐng)教各位老師：豬屠宰后，前腿和后腿的肉色不同，另外同一部分瘦肉的顏色有深淺不一，原來用該料時(shí)肉色較好。請(qǐng)問是何原因?qū)е略摤F(xiàn)象？謝謝！

tks5149 · 發(fā)表于 2009-10-18 18:19:43

是一頭發(fā)生還是一群發(fā)生？要是一頭可能是屠宰時(shí)應(yīng)激造成

symxj · 發(fā)表于 2009-10-19 11:28:19

大多數(shù)的豬屠宰后有該現(xiàn)象。