美國八成雞肉帶菌

mylcol · 發表于 2009-9-30 08:45:45

美國一家消費者協會４日公布一份調查報告說，美國市場上銷售的雞肉中，八成以上攜帶致病細菌，但美國農業部對此結果表示懷疑。

　　雞肉含菌率８３％

　　據路透社報道，美國“消費者聯合會”發行的《消費者報道》雜志對５２５個雞肉樣本展開調查，包括美國市面上銷售的主要雞肉品牌Perdue、Pilgrim's Pride和Tyson。結果顯示，８３％的雞肉產品中含有幽門桿菌或沙門氏菌這兩大食物致病菌，而在２００３年的類似調查中，這一比率為４９％。

　　“我們認為這一比率相當驚人，”消費者聯合會政策主管瓊·哈洛倫說，“這顯示（雞肉）食品安全大幅下降。”

　　但美國農業部認為調查欠缺可信度。農業部食品安全及檢驗局發言人史蒂文·科恩說，消費者聯合會的調查樣本數量過少，覆蓋率低，而且方法值得懷疑，結果存在漏洞，根本就是“垃圾科學調查”。

　　“僅從５００個樣本中實際根本無法得出什么結論，”科恩說，“他們把垃圾科學當作調查研究。”他認為調查中沒有提及沙門氏菌的種類就是一大漏洞，因為肯塔基沙門氏菌就是一種非致病細菌。

　　美國養雞協會認為，這個調查毫無新意，并且“過度夸張”了生雞肉中細菌含量。“《消費者報道》說的只是廚師們都知道的常識——生雞肉可能攜帶病菌，需要適當處理和烹飪，”養雞協會發言人理查德·洛布說。

　　主要品牌無一幸免

　　在這次調查中，美國主要雞肉制品品牌無一幸免，都被查出帶有食物致病細菌。

　　在Ｔｙｓｏｎ雞肉制品公司的產品中，沙門氏菌水平最低，但幽門桿菌比例最高。與之相對的是Ｐｅｒｄｕｅ公司，其雞肉產品幽門桿菌含量最低，沙門氏菌含量卻最高。

　　沙門氏菌是美國第一大食物致病細菌，一般會導致人們出現腹瀉、發燒和頭疼等癥狀。《消費者報道》的數據顯示，１５％雞肉樣本帶有沙門氏菌，與２００３年的報告相比，上升了３個半分點。

　　但農業部的科恩說，根據他們今年１１月針對８０００個烤雞樣本所作的調查，沙門氏菌測試結果陽性占１１．４％，如果這一比率到年底不變的話，與去年的１６．３％相比反而有所下降。

　　農業部尚未就全國雞肉中幽門桿菌情況展開調查，但有計劃在明年１月下旬實施這一調查。

　　食品安全敲響警鐘

　　消費者聯合會的報告認為，幽門桿菌細菌含量激增是影響雞肉制品安全的一大因素。他們的調查顯示，８１％的雞肉樣品中，幽門桿菌測試呈陽性，大大高于２００３年的４２％。哈洛倫說，他們還沒搞清楚幽門桿菌含量增高的原因。

　　攜帶幽門桿菌的禽類本身不會得病，但消費者食用這樣的雞肉會出現腹瀉癥狀。

　　來自康涅狄格州的民主黨眾議員羅薩·德勞羅和加利福尼亞州的亨利·韋克斯曼認為，食品安全機制有待改善，“食品安全機制問題頻發，管理部門卻拒絕承認，盲目認為安全措施早已就位”。

　　美國疾病控制和預防中心估計，幽門桿菌和沙門氏菌可通過禽類及其他途徑傳播，每年可能導致全國７００人死亡，成百萬人染病。