膨化大豆復加工對其品質的影響

apetdoudou · 發表于 2009-9-21 08:27:56

請教各位大俠，料頭料尾的膨化大豆以及不合格的膨化大豆重新加工的話，除了容易熟化過度和營養價值降低以外，對品質還有沒有其他影響，具體體現在哪些方面？

gaoyuyun · 發表于 2009-9-21 12:56:32

熟化過度和營養價值降低

胖豬豬 · 發表于 2009-9-22 14:11:33

從我個人經驗一般不會的，重回機再加工一下完全可以的！物料膨化完全是一個通過蒸汽調制對物料蒸煮熟化的過程，物料的水分含量一般在16-18%之間，蒸汽的溫度在120-130度左右，在這樣的溫度下，蛋白質可能變性，但不會發生美拉德反應，完全不會喪失它的使用價值。僅個人觀點，希望大家高見！