蛋殼顏色的形成與發(fā)白的原因

jiashili001 · 發(fā)表于 2009-9-5 09:04:35

很多養(yǎng)殖戶對蛋殼顏色十分關注，并常常把它的變化與飼料聯(lián)系在一起。“蛋殼又變白變淺了，是飼料的毛病？還是雞又鬧什么病了呢？”
一、蛋殼顏色的形成
1、蛋殼顏色是最直觀的品種特征。目前大群飼養(yǎng)的有色蛋雞品種多為從國外引進的褐殼蛋雞。有研究表明，蛋殼色澤遺傳力為0.58~0.76。且殼色性狀為多基因影響，褐色基因依個體遺傳結構的差異，表現(xiàn)出棕色到淺褐色不完全顯性，色澤差異懸殊。一般來說，凡經過長期選育的雞種，殼色深淺相對固定，但現(xiàn)代商用褐殼蛋雞則因殼色存在著遺傳變異，在殼色一致性上還不理想，主要原因是品系間雜交所造成的。
2、蛋殼色素形成的過程
蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和沉積的色素，是蛋殼外面釉質層的構成成分之一，在蛋產出前的4~5小時形成。當卵通過子宮部黏膜時，管腔擴大，由于子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉動，其上皮黏膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。子宮黏膜為假復層柱狀上皮，由具有纖毛的頂細胞和分泌細胞組成，頂細胞與鈣的分泌有關，分泌細胞與分泌蛋殼釉質層有關，因膜內分布有管狀腺，直接開口于管腔。
蛋殼色素的生物合成途徑和機理很復雜，其化學成分為棕色素卟啉，來源于血紅蛋白分解物，與衰老、受損和形態(tài)異常的紅細胞的破壞有關。當紅細胞在肝臟、脾臟和其他部分的網狀內皮系統(tǒng)被吞噬破壞后，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。其中珠蛋白和鐵可重新參加體內代謝，惟有膽綠素被還原為膽紅素，經血液轉動至肝臟后結合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經血液入肝臟或轉送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。因為色素原料不會缺乏，而能夠源源不斷地由上述分解物滿足，而后，再經子宮腺體細胞內多個分解合成酶的作用，形成蛋殼色素。
二、褐殼蛋顏色變淺的原因
1、品種因素：白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，其后代雞則表現(xiàn)為兩者的中間殼色。若用白來航公雞與有色羽母雞雜交，蛋殼顏色較淺，反交時則蛋殼顏色較深。現(xiàn)代雞種皆為品系間雜交而成。因各育種公司選用育種素材的差異，或種雞場沒有按要求品系間雜交制種，結果出現(xiàn)一些蛋雞群殼色參差不齊。如對某雞場褐殼蛋雞進行抽查，隨即抽取100枚蛋，依深褐、褐、淺褐、淺粉4種澤分類，分別占33%、39%、16%和12%，雖然符合標準色的占70%以上，但有12 %色澤過淺的蛋，這種現(xiàn)象不能不說與雞種的質量無關。
2、疾病因素：據調查分析，在相同的情況下，蛋殼顏色變淺與雞群發(fā)生輸卵管病變有關，當病原體侵蝕雞體后，可直接發(fā)生或繼發(fā)引起不同程度生殖道病理變化，輸卵管出現(xiàn)水腫、充血或出血，黏膜上皮脫落，使蛋殼腺體合成和分泌鈣和色素機能部分喪失或完全喪失，造成蛋殼顏色變淺、變白等較為典型的臨床癥狀。
危害最嚴重的疾病有雞新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌病、減蛋綜合癥、腎型傳支、雞白痢等。因嚴重侵害生殖系統(tǒng)，除了造成產蛋率銳減、蛋殼變薄、無殼蛋增多外，并有蛋殼退色變淺、變白等較為典型的臨床癥狀。同時因雞群患病，引起消化功能紊亂而造成營養(yǎng)缺乏。另外，還有資料報道，認為與呼吸系統(tǒng)有關的疾病也可影響褐殼蛋顏色和蛋殼強度。
3、藥物因素：服用尼卡巴嗪抗球蟲，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋殼色素的形成，導致正常產褐殼蛋品種雞產白殼蛋。雞產蛋期預防治療常發(fā)病或混合感染時投服藥物，如磺胺類、呋喃類、喹乙醇、抗球蟲藥或驅蟲藥，使用時間或用量不當，也對蛋的形成有不良影響。
4、飼養(yǎng)管理因素：應激方面的原因，轉群、防疫、外界驚擾都會對雞產生應激作用，各種應激因素都能影響雞對鈣的吸收和利用，由于應激影響可使雞只產蛋過程中產蛋時間延長，蛋在蛋殼腺中長時間存留，會增加鈣的沉積，而使蛋殼顏色變得蒼白。Ciber和Overficld（1986）認為，輕微應激或短時間驚擾的雞所產的蛋外表覆蓋額外的鈣，并產生不令人喜歡的蛋殼顏色。其他國外學者也發(fā)現(xiàn)顏色不正常、畸形和其他異常但的發(fā)生率明顯與蛋形成期的應激有關。Mils和Rauch（1987）還證實了環(huán)境因素對蛋殼結構和蛋殼顏色的影響。因此，在飼養(yǎng)過程中應盡量減少應激因素刺激，使雞群保持適宜密度和舍溫，可使蛋殼顏色和質量有所提高，還能確保雞只高產穩(wěn)產，增加飼養(yǎng)效益。造成產蛋下降，伴隨色澤變淺，這類變化時間不會長，調整環(huán)境、飲水中增加電解多維、白殼蛋現(xiàn)象會很快消失。
光照方面的原因，產蛋期的光照應是恒定的。光照不足或不穩(wěn)定不規(guī)律都會造成產白殼蛋。人工補充光照應保持穩(wěn)定、配以科學的飼料營養(yǎng)，可保證優(yōu)良的蛋殼顏色與產蛋高峰。
夏季持續(xù)高溫、雞體散熱，為加速排泄散熱而大量飲水，加上采食量下降，造成營養(yǎng)流失和不足，影響蛋殼質量而產白殼蛋。秋冬之際，氣溫突降，雞體一時不能適應，影響鈣磷代謝，導致蛋殼顏色變淺。
5、營養(yǎng)方面的因素：一般來說，蛋殼顏色的深淺與蛋雞的飼糧營養(yǎng)無直接關系，目前也沒有添加某些營養(yǎng)物質作為改善蛋殼色澤專用添加劑。但如果長期缺乏維生素A，可能引起輸卵管正常黏膜上皮被分層的鱗狀角質化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。
6、雞體老齡化因素：因雞老齡化，產蛋下降、蛋殼變化這類情況，增調營養(yǎng)性藥物可見善，但維持時間不長，應根據市場行情，及時淘汰。有的資料介紹產蛋初期蛋殼顏色較深，產蛋后期變淺，這是否與生殖機能衰退有關還需要進一步證實。

ds128 · 發(fā)表于 2009-9-27 20:59:26

"蛋殼紅"在改善蛋色上作用機理是什么呢?

譚春龍 · 發(fā)表于 2009-11-10 08:41:45

寫的相當好

hbqhdqlzhang · 發(fā)表于 2009-11-10 16:18:09

長學問了寫得很深刻啊得好好拜讀!

石為玉 · 發(fā)表于 2010-1-3 15:54:37

蛋殼顏色一個是與日齡有關.一個是微量元素的吸收問題.一個是疾病的問題.總的來說,營養(yǎng)達到,一般不回出問題的.關鍵是現(xiàn)在的配方營養(yǎng)達到了,吸收有問題.勢必要加一些外來的東西來補充.好多營養(yǎng)師應該知道.蛋雞的問題不在理論,關鍵實際.配方好,未必管用! 這只是一家之言.