請教菜粕的蛋白溶解度問題

平陽公主

公司最近到到貨了幾批菜粕，蛋白溶解度全部不合格，25～30的有，30～33的也有，后來我送了4個樣品到兄弟公司檢測，他們測得3個蛋白溶解度比我的高出9到10個，蛋白溶解度就合格了，另外一個高出我們檢測4個，還是不合格，而我們自己重新仔細測定了幾遍都是不合格。由于粉碎機的問題，原材料粉碎后只有90％通過60目。請教各位前輩和同仁，蛋白溶解度的檢測原材料的粉碎細度必須全部通過60目嗎？？

hahachina

粒度對蛋白質溶解度肯定會有影響的，但差那么大，似乎還有別的因素。

sdlaosui

檢測結果差別是有的，多做幾次吧

yangj

除了細度對蛋白質溶解度的影響還有氫氧化鉀溶液的濃度，提取時間等等

zh435301635

還有一個很重要的因素——溫度，你把夏天的時候測的溶解度的樣品拿到冬天做，是有差異的，差異相對較大！

李業明

化驗方面，我是外行，看了各位的討論，有些收獲。關于蛋白溶解度匯總一下，供參考！
1、蛋白溶解用來判斷原料加工過程匯中的加熱程度，如果過度加入，蛋白質凝固變性，溶解度低，蛋白質量差；
2、影響蛋白溶解度的因素：實驗室溫度、加工溫度、原料粒度、試劑濃度、溶解時間等五個方面；

xingfudeweidao

zh435301635 發表于 2012-11-3 22:48
還有一個很重要的因素——溫度，你把夏天的時候測的溶解度的樣品拿到冬天做，是有差異的，差異相對較大！

我們這也出現這中情況，夏天時候做的合格的現在好多溶解度都做得很低，是不是磁力攪拌時需要加熱