一浸菜粕和二浸有何區(qū)別

周緣

請教：一浸菜粕和二浸有何區(qū)別？黃色的菜粕是菜籽不一樣還是加工工藝不一樣呢？先謝謝了！

82731294

是一個問題！！！！！！！！

tom147145111

這個問題沒什么了解
期待高手來解答

zmyqhdcl

加工工藝不一樣。一次粕顏色要淺，一般黃色。
二次粕顏色深

hdy198

菜籽品種和加工工藝對顏色及蛋白消化吸收率影響都較大。一次粕顏色要淺，一般黃色。
二次粕顏色深;區(qū)分黃菜籽,黑菜籽,及花菜籽等等

liushayeath

一次粕和二次粕這個稱呼不科學。
    如果是傳統(tǒng)壓榨工藝（油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過濾－清油）壓榨出來的應該叫做菜餅或小機榨餅，殘油很高，消化吸收率以及蛋白溶解度都很低。這種菜餅可以經(jīng)現(xiàn)代榨油工藝再次提取油脂，其副產(chǎn)物就是菜粕，這種菜粕顏色比較黃，料形粉狀物比較多，但蛋白溶解度很低。
    現(xiàn)代榨油工藝是指，菜籽經(jīng)清理－預榨－浸出－脫溶－油脂、菜粕。這個工藝生產(chǎn)出來的菜粕質(zhì)量好，蛋白溶解度高，適口性也優(yōu)于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的菜粕。很多油廠收購小機榨餅與預榨后的菜籽浸出，其菜粕質(zhì)量就要打折扣了，常規(guī)檢測手段不容易發(fā)現(xiàn)，要通過檢測蛋白溶解度來檢驗是否摻有小機榨餅，外觀檢查（粉狀物的多少、小結(jié)塊物的多少、顏色的深淺、適口性）也能夠做出初步的判斷，這個就靠經(jīng)驗了。
    近2年，油菜籽壓榨技術(shù)有了新的發(fā)展，就是“雙低菜籽脫皮冷榨膨化工藝”，菜籽－調(diào)質(zhì)－清理－脫皮－冷榨－膨化－浸出－脫溶－油脂、脫皮菜粕。其菜粕蛋白達到46％，賴氨酸達到2％，口感好（由苦澀味變成甜澀味），利用價值很高，但由于目前還出去中試階段，市場供應短缺。

文竹

7# yangshizhu
測測灰份就知道了，應該是不好的，這種我們不用啊，水溶液是不是也很黃

周緣

對原料的品控知識知道的太少了，需要向大家多學習呀

水城之水

資料很詳細很好 謝謝

水城之水 于 2010-2-7 09:31 補充以下內(nèi)容

資料很詳細很好

水城之水 于 2010-2-7 09:31 補充以下內(nèi)容

資料很詳細很好 如果有貼圖就更好了

水城之水 于 2010-2-7 09:32 補充以下內(nèi)容

資料很詳細很好 如果有貼圖就更好了

luli129

最近我們到了一個樣品,公司采色說是小機餅,可是檢測指標都不錯,溶解度有35以上,蛋白剛好36