油脂在顆粒料中的作用？

zhangguangxin

請問一下，油脂在顆粒料的制作過程中，對于軟化硬度有多大作用？
謝謝。

ljs3611

當然有關系，一是顆粒料硬度要小一些，另外對環膜的損耗也小得多啊

老江湖139

便于制粒，提高制粒效率

xcpwater

1.對顆粒的硬度軟化有很好的效果，如果不添加油脂，顆粒比較硬也比較脆，如果是商品料的話，很不便于運輸，在運輸過程中產生的粉料很大！
2.顆粒料中添加油脂，會增加顆粒料表面的光澤度，讓顆粒料顯得很光滑，增加賣相，不添加油脂的顆粒料會表面粗糙，沒有賣相！
3.對環摸有很好的保護作用，一般的環摸在用前后用后都會用含油脂高的洗米糠洗一遍就是這個道理。
4.添加含有乳化劑的油脂的顆粒料，不僅能起到很好的吸收和提高能量的作用，而且可以提高適口性！

zhangguangxin

4# xcpwater
感謝。:jingli: :jingli:

xiaoshayu

很有道理，學習中！！:)3:

小水桶

我們平常用量1-3，對制粒還是有好處的