雞類食品安全問題

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現在國內任何行業都十分注重福利問題,連養殖業也未能豁免，隨著人類生活水平的日益提高。越來越多的人重視起了個人的飲食衛生，什么能吃，什么吃不得每個人心里下的定義都不同。尤其在家畜業，很多人覺的這類產品基本都不能達到他們心里的那個承受能里，其實不全為然，現在國內也有不少的養殖戶養殖的原生態類家畜產品還是很受消費者喜愛的。在這告訴養殖戶，其實有很多外在因素是可以避免的。    動物福利問題影響動物性食品安全
       保證動物享有免受饑渴，所謂動物福利就是使動物在無任何痛苦、無任何疾病、無行為異常、無心理緊張壓抑的安閑、康樂狀態下生活和生長發育。免受環境不適，免受痛苦、傷害，免受驚嚇和恐懼，能夠表示絕大多數正常行為的自由。影響動物的安閑和康樂，動物福利問題不只考驗人類的道德與文明。而且對動物性食品的平安和衛生質量也會產生直接的影響。
1  粗暴屠宰影響動物性食品平安和衛生質量
       屠宰食用動物必需采用人道的方法， 依照動物福利規范的要求。動物要單個進入屠宰間，用高壓電迅速擊暈，然后再進行屠宰，以防止或減少動物的恐懼、痛苦與刺激。研究標明，屠宰食用動物時，如果采用人道的方法使動物無恐懼、無痛苦的死亡會大大提高肉品的質量。從生理學角度講，如果動物在屠宰過程中受到較大刺激，包括目睹其他動物被宰殺的過程，聽到其它動物被宰殺時發出的慘叫聲，就會使動物處于高度緊張狀態，發生嚴重的應激反應，分泌出大量腎上腺素等激素和毒素，呈現免疫力下降、胃潰瘍、疲憊、組織出血、壞死、突然死亡等癥狀，同時，產乳量下降、誘發發生PSE肉（即蒼白、多汁、柔軟的豬肉）和DFD肉（即黑色、堅硬的牛肉）人食用了這樣的肉品，則會對人體健康帶來危害。
2  濫飼亂喂影響動物性食品平安和衛生質量
       飼喂的飼料不能影響動物的健康。濫飼亂喂會使動物處于非正常生長狀態，     動物福利的一個基本要求是給動物提供符合營養需要的飼料。甚至是中毒狀態。如濫飼高劑量銅、鋅、鐵、砷等制劑、抗生素和鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等添加劑，都會直接影響動物的健康和肉品的食用平安。人食用了含有鹽酸克倫特羅殘留的肉品容易發生中毒，這種情況在國內外多有發生。動物性食品中抗生素殘留超標也直接危害人類的健康，藥物殘留已經成為影響動物和動物產品平安和衛生質量的一個重要因素，越來越多的國家開始限制飼料中抗生素的使用，特別是歐盟決定在2006年1月全面禁止在飼料中使用抗生素作為促生長添加劑。
3  私屠濫宰影響動物性食品平安和衛生質量
       屠宰方法粗暴落后，     私屠濫宰不只不能采用人道的方法屠宰動物。使動物處于惡性安慰狀態，而且有些人利欲熏心，給被屠宰的動物大量注水，以增加重量。近幾年來，這種嚴重危害動物福利的現象已經被中央電視臺多次曝光。被注水的動物不只處于極度的痛苦之中，而且注入污水廢渣，對肉品造成直接的污染。給被屠宰畜禽注水對動物是一種殘酷的折磨與虐待，也影響了肉品的平安衛生質量。
4  長途運輸影響動物性食品平安和衛生質量
        經常給雞類動物造成痛苦、損傷或疾病。長途在雞籠中運輸也可以給雞類造成福利問題。長途運輸過程中由于動物不能得到充沛的休息和食物飲水供應。會產生煩躁、驚恐等應激反應，引起體內甲狀腺素、腎上腺素等激素和毒素大量分泌，同時還會造成大量失水，屠宰后肉品的平安和衛生質量大幅度下降。
5  不良環境影響動物性食品平安和衛生質量

劉燕123

這年頭我們到底能吃什么了？好資料

niefengz212

我覺得就中國現狀而言
動物福利跟食品安全完全是矛盾
類似于溫度與通風的矛盾
我想這將是我們中國畜牧人在一段時間內甚至是相當一段時間內必須解決的問題

dongwei

是一個系統工程，也需要市場的認同和接納。