在蝦料中加多少粘合劑比較合適

hujunxiu1963 · 發表于 2009-7-18 11:47:58

各位
在蝦料中加多少粘合劑比較合適？用多少面粉好啊

黃權 · 發表于 2009-7-18 12:05:44

主要看用哪種粘合劑，一般4-6%，如果次粉15以上，甚至更多

wlins · 發表于 2009-7-22 10:53:29

大廠一般不加,如果魚粉新鮮,面粉要根據你的工藝顆粒,能少加當然更好,畢竟蝦利用淀粉的能力有限.

可研 · 發表于 2009-8-20 11:15:39

如果可以采購到高筋面粉，建議還是不要用粘合劑。

大波 · 發表于 2009-9-27 11:31:53

引用自可研發表于 2009-8-20 11:15的內容
如果可以采購到高筋面粉，建議還是不要用粘合劑。

強烈同意，面粉比較實際

xcq75 · 發表于 2009-9-29 10:21:00

面粉含量18%以上，一般可以不加。保險的話0.2%