動(dòng)物福利影響豬肉品質(zhì)

lengyifu

這方面表現(xiàn)最突出的就是屠宰前的動(dòng)物福利。這方面做的不好，就會(huì)產(chǎn)生大量的PSE肉。

獸醫(yī)吳金山

滿足動(dòng)物福利，豬的生命機(jī)能才能充分發(fā)揮。這樣物質(zhì)代謝才能達(dá)到應(yīng)有的水平，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積才能全面豐厚。肉的品質(zhì)自然就提升。

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我比較贊同5樓的觀點(diǎn)
如果屠宰的應(yīng)激不算到動(dòng)物福利問(wèn)題的話
我們做了很多肉質(zhì)方面的實(shí)驗(yàn)
影響肉質(zhì)的方面實(shí)在太多
幾乎養(yǎng)殖過(guò)程中方方面面都對(duì)肉質(zhì)有影響
包括品種、性別、日齡、遺傳、飼料、環(huán)境、疾病、屠宰方式等等
而且肉質(zhì)評(píng)測(cè)指標(biāo)也有很多
PH值、顏色、硬度，吸水力、肌內(nèi)脂肪含量等等
總之肉質(zhì)是一個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題

但是單一對(duì)于PSE和DFD肉的產(chǎn)生而言
我個(gè)人認(rèn)為影響最大的就是品種和屠宰應(yīng)激
動(dòng)物福利方面的影響因素
恐怕微乎其微
一個(gè)屠宰應(yīng)激就給抵消沒(méi)了