水響蛋、貼殼蛋是怎么形成的？

lll.net · 發表于 2009-6-22 17:45:46

請問個位高手：水響蛋、貼殼蛋是怎么形成的？

寧衡 · 發表于 2009-6-22 18:02:15

是輸卵管的炎癥表現。

huzi_tang · 發表于 2009-7-1 11:41:41

水響蛋 watery sound egg

蛋白呈液體狀，蛋黃凝固層較薄，手搖時有水響聲。是因為貯存時間長,雞蛋新鮮度降低,濃稠蛋白水化變稀呈水樣,蛋黃可能散黃.

huzi_tang · 發表于 2009-7-1 11:43:42

貼殼蛋主要是貯存時間過長，蛋清變稀，蛋黃膜韌力變弱，蛋黃上浮貼于蛋殼，局部呈紅色。燈光透視時，在貼殼處可清晰看到蛋黃呈紅褐色或黑色。將三個雞蛋放在手里輕碰，似破瓦碴子聲，是貼殼蛋，可以食用；如蛋黃緊貼蛋殼不動的，貼殼處呈深黑色且有異味的，這種蛋不能食用。