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中國水產門戶網(wǎng)摘自09年5月《水產前沿》報道： ——水產前沿專訪拜耳動物保健國際區(qū)業(yè)務發(fā)展經(jīng)理Dr. Jan Koesling及泰國對蝦養(yǎng)殖專家Dr. Pornlerd 2009年5月6日，“拜耳經(jīng)銷商及合作伙伴大會”在廣州舉行。拜耳動物保健國際區(qū)動物營養(yǎng)和水產業(yè)務發(fā)展經(jīng)理Dr. Jan Koesling與諾維信生物（亞太）技術總監(jiān)、泰國對蝦養(yǎng)殖專家Dr. Pornlerd Chanratchakool（以下簡稱Dr. Pornlerd）參加了此次會議并介紹了當前對蝦養(yǎng)殖及水處理的一些前沿技術。會后，筆者就國外對蝦養(yǎng)殖狀況及微生物制劑相關問題采訪了兩位專家。
“拜耳希望能在2015年成為中國水產藥品業(yè)的領軍人物。”
《水產前沿》：能介紹一下拜耳及拜耳在水產領域的發(fā)展情況嗎？
Dr.Jan Koesling：拜耳是世界三大動物保健產品生產者、發(fā)明者、銷售商之一，2002年左右，拜耳開始進入中國的水產養(yǎng)殖業(yè)。之前拜耳在其它水產養(yǎng)殖比較發(fā)達的區(qū)域一直都有很好的發(fā)展，比如說智利和法國的三文魚產業(yè)，越南的對蝦、羅非魚產業(yè)等。
水產行業(yè)不同于畜禽業(yè)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)實際上已經(jīng)有了成套的或者是標準化的程序和模式，無論是在中國還是在德國相差不大；而水產業(yè)則存在較大的差別，在中國、泰國、印度和德國養(yǎng)殖羅非魚，養(yǎng)殖的方法和模式都不同。拿添加劑來說，針對不同的養(yǎng)殖模式，一個添加劑可以做出5、6個不同的產品來，這也是我們看重和發(fā)展水產的一個很重要的原因。
拜耳不會進入到所有的水產領域，比如說飼料、水產設備、魚苗等。我們進入的水產領域包括水產添加劑，水質凈化產品，水產藥物等。實際上我們有一個水產領域的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，這個計劃會持續(xù)到2015年，到時拜耳希望能夠成為中國水產藥品業(yè)的領軍人物。
“中國要建立微生物制劑標準可以借鑒國外的經(jīng)驗。”
《水產前沿》：提到微生物制劑，中國的微生物制劑還都是企業(yè)標準，尚無行業(yè)標準，國外的微生物制劑是否有行業(yè)或國家標準呢？
Dr.Pornlerd：目前在亞洲尤其是東南亞國家，比如說越南、泰國、印度尼西亞、馬來西亞等已經(jīng)有了國家質量評估標準，要生產或銷售微生物制劑必須要符合國家的這些標準才行。這個標準是由企業(yè)制定、政府監(jiān)管的，最開始是從泰國實施的，然后其它國家也開始制定相關的國家質量評估標準要求。
《水產前沿》：微生物制劑標準的主要內容是什么？
Dr.Pornlerd：最重要的是產品宣傳的功能等要跟標簽內容相符。標簽標示的菌數(shù)、種類組成、功能等必須要有科學的證據(jù)來證明，這個證明不是來源于企業(yè)自身，必須要有國家認可的科研單位出示論證報告。除此之外，還要證明產品不含任何的抗生素和病原微生物，也就是對人和動物不具有致病性。
Dr.Jan Koesling：在剛才提到的東南亞國家中，水處理產品都是受到最嚴格控制的，因為它對環(huán)境有很多潛在的威脅，如果沒有搞清楚，沒有科學證據(jù)證明它對環(huán)境無害，是不可能拿到生產批號的。還有就是用來處理水的菌類必須證明它是不含轉基因的，因為基因到達水里面可能會轉移給其他的生物，這也是要嚴格控制的。
《水產前沿》：您對中國建立微生物制劑標準有沒有一些好的建議？
Dr.Pornlerd：中國可向國際組織如FAO（聯(lián)合國糧農組織）等尋求幫助，他們有詳細的列表，哪些微生物制劑是可以用的，哪些是不可以用的。中國是FAO的成員國之一，可以請他們來舉辦一些研討會，拜耳和諾維信希望可以在這個層面上對中國有所幫助。中國在飼料、添加劑、藥品等標準制定方面都有成熟的經(jīng)驗，如果想要做的話，還是很簡單的。
泰國10年前也沒有微生物制劑標準，由于產品藥物殘留，出口受到限制，受損害的是蝦農和出口公司。后來蝦農和出口公司聯(lián)合起來要求政府來做這樣一個規(guī)范或約束，嚴格規(guī)定微生態(tài)制劑達到什么水平企業(yè)才能生產。當然標準一開始不要過于嚴格，條例是可以逐年增加的，如果太過嚴格，企業(yè)不能達標，它就不愿意投資來做這個事情甚至于暗箱操作。現(xiàn)在泰國就做得比較靈活，你宣傳產品有什么功能你就去證明它就可以了。
除了建立微生物制劑標準，我覺得中國還要建立自己的養(yǎng)殖產品質量控制體系，做好標準的規(guī)劃和實施工作，規(guī)范養(yǎng)殖行為。需要指出的是，這個質量標準要同國際標準接軌，這樣當出口產品到其它國家時就不會和他們的標準相沖突。
“2009年，泰國的對蝦產量要減少20%。”
《水產前沿》：去年泰國的對蝦養(yǎng)殖情況如何，今年會不會做出一些調整？
Dr.Pornlerd：2008年泰國的對蝦產量約為49萬噸，產量很高但是蝦價卻很低，養(yǎng)殖戶沒什么利潤。所以今年泰國政府呼吁本國蝦農減少20%的養(yǎng)殖量，從而確保對蝦能夠維持一個比較好的價格。目前泰國對蝦行業(yè)協(xié)會已經(jīng)就降低養(yǎng)殖量這個決策達成共識。
在降低養(yǎng)殖量的同時泰國政府也希望蝦農能夠提高對蝦的產品品質，提升泰國出口對蝦的質量。早在7-8年前，為保證對蝦的養(yǎng)殖質量，泰國政府就著手建立對蝦質量控制體系，主要措施包括質監(jiān)部門要對養(yǎng)殖產品嚴格檢驗，蝦農養(yǎng)殖要在當?shù)剞r業(yè)部門做好備案等。這樣就形成了一個對蝦養(yǎng)殖及產品質量的追溯體系，消費者可以知道市場上銷售的對蝦來源（產地、品質等），如果產品出現(xiàn)問題，可以很容易追溯到對蝦的養(yǎng)殖源頭。建立對蝦質量控制體系是一個持續(xù)的過程，現(xiàn)在仍在進行中。
“減產是蝦農的自覺行為，政府不會強制干涉。”
《水產前沿》：如何能夠確保對蝦產量減少20%，蝦農能夠理解這項決定嗎？
Dr.Pornlerd：政府和養(yǎng)殖協(xié)會會和養(yǎng)殖戶簽訂減產協(xié)議，他們有詳細的往年產量和價格之間關系的數(shù)據(jù)，告訴蝦農去年這種情況（養(yǎng)殖產量大）對蝦業(yè)的沖擊非常大，蝦農必須減少多少養(yǎng)殖量，對蝦價格才能回到原來的點上面，同時這也可以提升并增進泰國蝦業(yè)在國際上的品質形象。合理的養(yǎng)殖產量以及高品質的對蝦產品是保證蝦農有較好收益的兩個手段。
這不是通過行政手段來強制性控制，而是蝦農自知自覺的行為。蝦農通過對比前幾年的養(yǎng)殖收益狀況，也會明白現(xiàn)在必須要降低產量來保證價格。即便說最終蝦價還是沒有上升，那實際上他們也是少損失了一些。
Dr.Jan Koesling：其實北歐的三文魚的養(yǎng)殖情況同對蝦有些相似，當三文魚產量非常高的時候，價格會一下子降下來。后來通過經(jīng)濟評估體系分析，結果表明只有當三文魚的養(yǎng)殖產量位于一個適當?shù)乃剑瑑r格才能夠維持在較為合理的位置，養(yǎng)殖戶也才能得到較好的收益，消費者也才能形成三文魚是高品質、高價格這樣一種觀念。
在印度，對蝦主要是用于出口，內銷很少，所以它的價格受國際市場的影響較大，蝦價起伏比較大。相反在菲律賓，對蝦出口非常少，大部分是內銷，它的價格相對來說就比較穩(wěn)定。泰國的蝦農有很多應對國際市場變動的經(jīng)驗，他們會自覺的去控制產量和價格，而不是盲目的投入，擴大產量。實際上他們應該是價格的引導者。這也是泰國能夠將養(yǎng)殖產量降下來的主要原因。
“泰國會通過加大內銷來抵消出口損失。”
《水產前沿》：作為一個對蝦出口大國，泰國是如何應對當前出口不利的局面呢？
Dr.Pornlerd：現(xiàn)在對蝦出口價格很低，泰國政府正在加大內銷力度，希望通過拉動內需抵消一部分出口損失。在過去泰國對蝦的內銷價格和出口價格差不多，都很高，泰國人認為對蝦是奢侈品，消費不起。現(xiàn)在政府鼓勵一些公司直接到下面的蝦塘拉一些新鮮的蝦，運到大城市去以較低的價格賣出，讓消費者知道對蝦這個產品可以進入尋常百姓家。除此之外，政府還鼓勵企業(yè)做一些蝦的深加工，像在超市就有很多蝦片賣，同時快餐食品如披薩也用蝦做。另外政府也會聯(lián)合對蝦出口協(xié)會做一些促銷活動，以此來減少對蝦的庫存。
致謝：采訪時，Dr. Pornlerd剛剛結束了近4個小時的連續(xù)報告，沒有休息便又坐在了我們面前，還有Dr. Jan Koesling，當時正生著病……他們的敬業(yè)讓人感動。當然，還有拜耳（四川）動物保健有限公司的劉濤經(jīng)理，感謝他的專業(yè)翻譯。 | 
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發(fā)表于 2009-6-19 13:18:53
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