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雞肉渣，雞骨泥經大鍋熬制后的問題！！！！

    

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樓主


    

    

    

    

發表于 2009-5-20 08:03:34
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如題，雞肉渣和雞骨泥經高壓熟化后，出來的渣子和油水分太高，用大鍋熬制，總有糊味，很難聞，請問熬過的肉渣和油營養變化是什么樣的????
    

  	
    
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沙發


    

    

    

    

發表于 2009-5-20 08:15:06
|
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我們用的油就是有股糊味，難道也是這樣的？
    



    

    

    


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發表于 2009-5-20 09:06:11
|
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是否氧化了？高壓肯定是高溫
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    



    

    

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