提高乳脂率的最經濟途徑

村民 · 發表于 2009-5-6 22:01:03

上海光明荷斯坦牧業有限公司徐元年
　　荷斯坦奶牛乳中脂肪含量一般為 3.2%～4.0%，是其中的主要成分之一，在鮮乳與乳制品中具有十分重要的作用，其含量常作為衡量牛奶質量的重要依據，同樣養牛業主也希望通過提高牛奶的質量（目前主要是乳脂率）來增強自己牧場的發展空間，創造出更高的經濟價值。提高牛奶乳脂率的主要途徑是嚴格選種選配、調整日糧結構，改善營養平衡和科學的飼養管理。
　　奶牛乳成份受遺傳影響非常大，多年來，全國各地一直引進北美乳用型荷斯坦奶牛來雜交改良我國的荷斯坦奶牛。正常情況下，荷斯坦奶牛乳脂率是 3.7% 左右，遺傳力高達55%，因此，在選種選配時對種公牛的選擇既要考慮到產量的提高，又要兼顧牛奶理化指標的選擇，對乳脂率低的母牛要有目的的選擇乳脂率高的公牛的凍精進行配種。
　　遺傳性能是奶牛優質、高產的根本，而飼養管理和營養則是發揮奶牛優秀遺傳性能的基礎，我們可以通過以下的措施來改善由于營養和飼養管理不合理造成奶牛乳脂率低的問題。
　　日糧飼料組成及瘤胃的PH 值都能影響瘤胃中乙酸的產量，而乙酸是牛奶中乳脂的主要來。日糧中碳水化合物的來影響瘤胃乙酸的生成量和比例，如纖維性碳水化合物（粗料）比例高，瘤胃乙酸的產量和比例也高。瘤胃PH 值則是影響瘤胃乙酸發酵的主要因素，當瘤胃PH 值在6～7之間時，瘤胃以乙酸發酵為主，PH 值低于6 時，以丙酸和丁酸發酵為主，低于5 時則以產生乳酸為主。
　　例如：有些青貯類飼料（青貯玉米、青貯大頭菜、青貯山芋等）PH 值低于5，過量地使用會造成瘤胃生成乙酸量減少，所以PH 值低的飼料品種必需控制用量，尤其高產奶牛在泌乳初期更應慎用。精飼料的使用對提高乳產量起著非常重要的作用，但是過量使用或者日糧精粗比例不合理，不但會導致奶牛肥胖，對健康有害，更重要的是會降低瘤胃PH 值，減少瘤胃乙酸產量，從而降低乳脂率。日糧中合適比例的粗飼料會有效刺激唾液的分泌，保持瘤胃的PH 值在6.0 以上，促進瘤胃乙酸的生成比例，維持正常的乳脂率。
　　揮發性脂肪酸濃度越高產奶量越高，丙酸比例越高，產奶量越高，乙酸和丁酸越高，乳脂率越高。組成奶牛日糧的不同飼料在瘤胃中發酵類型不同，對瘤胃內揮發性脂肪酸的濃度和比例有著非常重要的影響。因此，為了有效地獲得奶牛高產，又要維持正常的乳脂率，平衡的日糧組成是關鍵的，見表說明。不同發酵速度的各類飼料配合比例合適，粗精比60：40，高產奶牛40：60，高產奶牛在泌乳高峰時在一定時段內可以 30：70，但粗飼料必需是優質的富含鉀、鎂的堿性飼料。奶牛日糧粗精比例與瘤胃VFA 生成總量，乙酸、丙酸、丁酸比例，瘤胃PH值和乳脂、乳量的關系如圖。
奶牛需要的纖維必需要有一定的量和長度會刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的PH 值，維持正常乳脂率的效果。日糧中長纖維飼料（干草和青貯玉米）應占日糧干物質的20%～30%。長度不能短于1cm，一般應在3～5cm。例如，研究人員將青貯苜蓿切短，長度由9.5 毫米減到4.8 毫米，奶牛乳脂率從3.8%降到3.3%，切短的苜蓿青貯減少了奶牛的反芻和咀嚼時間，降低了瘤胃pH值，減少了乙酸產量。從牧草的收獲期來比較，飼喂晚割青貯牧草奶牛比飼喂早割青貯牧草奶牛的乳脂率高，因此，我們在奶牛日糧中使用含水分很高的青綠多汁飼料來替代粗飼料會嚴重影響牛奶的含脂率，經濟上是不合算的。
　　為了將瘤胃的PH 值控制在正常范圍內，人們經常在可能造成瘤胃PH 值下降的日糧中添加緩沖劑（主要是小蘇打），如高產奶牛泌乳早期為了彌補營養負平衡使用高精料日糧，或者日糧中粗飼料不足、質量差而使用高精料。泌乳后期糧中粗飼料滿足需要時，不必添加緩沖劑。
但需要說明的是干乳牛飼料中要禁止使用碳酸氫鈉緩沖劑。如發生酒精陽性乳時，首先應找出原因，再采取有效措施，千萬不要盲目在日糧中大劑量添加緩沖劑，否則既增加成本，又不能從根本解決問題，有時反而會造成瘤胃微生物區系的紊亂。
另外，對高產奶牛日糧添加維生素、微量元素的復合礦物質營養添加劑，對提高產量和乳脂率有明顯效果。