自制酵母培養物如何干燥？

sxianbin

我想做一個自制酵母培養物實驗，但有一點不明：工廠化生產的酵母培養物最后是如何干燥的，烘干還是噴粉，我直接在太陽底下曬是否可以（不需要活酵母菌）。前幾次實驗我用陰干，結果大部分長毛了。

sxianbin 于 2009-5-1 18:10 補充以下內容

歡迎大家多多討論，我上次用太陽曬，結果都變灰色了，不知影響效果否？

葉赫娜蘭.孤城

lilunshang理論上，為了產品穩定性，必須烘干。這是發酵飼料的（包括所謂酵母培養物）最大的成本所在。

陰干純屬胡鬧，曬干看用時間長短。并且，不已達到水分11%-13%的安全指標。還是易變質。

sxianbin

lilunshang理論上，為了產品穩定性，必須烘干。這是發酵飼料的（包括所謂酵母培養物）最大的成本所在。

陰干純屬胡鬧，曬干看用時間長短。并且，不已達到水分11%-13%的安全指標。還是易變質。
葉赫娜蘭-孤城 發表于 2009-5-13 18:33

謝謝指導，我用做饅頭的普通酵母發酵的和廠家做的酵母培養物效果會有多大區別。

葉赫娜蘭.孤城

kan看你工藝控制的穩定性了。如果穩定，嚴格，效果還是可以認可的。

再就是看廠家是否有用別的工藝在加工過。如是，看你能否仿造了。

sxianbin

不過，根據我自己的實驗，喂濕的發酵酵母還是有效果的，特別是對一些病牛老牛。

fanggang

哈哈。樓主你太有才了！！！

酵母培養物須采用低溫干燥工藝進行干燥處理。但在干燥過程中應確保酵母菌具有發酵活力，這是個非常重要的前提。

zozangui

新鮮的話直接喂應該還可以。