關于全脂米糠的質量控制

tangxuerui2008 · 發表于 2009-4-28 22:24:44

看到大家都在討論全脂米糠的質量控制，有很多觀點是值得我學習的。關于全脂米糠，在我們這邊，主要的控制點還是有四點：脂肪、灰分、粗纖維、酸價。
我認為只要把這四點控制好了，那么米糠的質量基本上就可以解決了。
脂肪一般控制在16以上。當然有的時候碎米比較多，脂肪就降低了、那么客戶會提出疑問，這個時候我們就通過粗纖維來解決問題。米糠的粗纖維一般六個一下。所以米糠粗纖維超過6.5的時候基本上就有問題了。另外一個是酸價的問題，米糠油容易氧化，而且米糠油不適合做TBA，所以控制米糠的時候我們要用酸價來控制，一般酸價也控制在6個以下。粗灰分的變異性比較大，但是如果感覺米糠牙磣灰分高的時候，可以用用化學方法檢測一下有沒有沙子和石粉或者滑石粉之類的東西。（具體怎么檢測，大家可以上網上搜索,不再累述）總之全脂米糠的控制主要還是以感官為主，如果感覺米糠已經發熱酸敗，而且稻殼比較多了，那么就直接退貨得了。還好在我們這邊品管說了算，說退就退概不含糊。所以質量也可以得到保證。