常用原料簡易鑒別方法

馬林艾斯

常用原料簡易鑒別方法：
一、鹽酸法
1、豆粕、棉粕、菜粕：3克加20毫升10%鹽酸，有氣泡則加了石粉等。
2、磷鈣：（1）加稀酸后產生大量渾濁的泡沫，反應后，溶液渾黃，底部有不溶性物質。
        （2）加鹽酸溶解，如冒泡劇烈，將產生氣體通入0.3%氫氧化鈣溶液（上層澄清液），若產生白色沉淀，則有摻石粉等鈣質原料；若完全不溶，則樣品可能是磷礦石粉、滑石粉。反應越激烈，氣泡越多，說明石粉等鈣質原料越多。
（面粉、次粉等）

二、水浸法
1、豆粕、棉粕：取25克放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，用木棒輕輕攪動可看出豆粕與泥沙分層。
2、魚粉（水洗法）：取一定量的魚粉，加4-5倍水，充分攪拌后靜置，充分沉淀至水變清，再沿一個方向輕輕攪拌，停止攪拌后立即對光觀察杯底，可看到底層沙土，反復洗，取沉淀物放顯微鏡下觀察，更準確。

三、四氯化碳法
1、豆粕、菜粕：取5-10克于燒杯中，加入100毫升四氯化碳，攪拌后放置10-20分鐘，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，沙土沉于底部，將沉淀部分灰化，以25%煮沸，如有不溶物為沙土。

四、碘酊法
1、豆粕：取少量豆粕放白色瓷盤，滴幾滴碘酊，如有物質變藍黑，說明有摻玉米、麩皮。
2、魚粉：取1-2克放入試管，加4-5倍水，加熱沸以浸出淀粉，冷卻后滴1-2滴碘-碘化鉀溶液（取碘化鉀6克加入100毫升蒸餾水，再加2克碘，溶解后搖勻），若出現藍色或藍黑色表明有淀粉。

五、間苯三酚法
1、魚粉：將粉碎的魚粉少許平鋪表面皿中，用間苯三酚液（2克間苯三酚溶入100毫升90%乙醇中）浸濕，放置5-10分鐘，滴加2-3滴濃鹽酸，若試樣中出現散布的紅色點，說明摻有含木質素物質。

六、硝酸銀法
1、魚粉：取1-2克魚粉放入20毫升試管中，加15毫升硝酸（1+2），搖勻后靜置2-3分鐘備用。用吸管吸取上清液2-3滴于載玻片上，加2-3滴5%硝酸銀溶液，若摻有氯化物即產生白色沉淀。
2、磷酸氫鈣：取少量試樣，用5%硝酸銀溶液潤濕后呈黃色，說明有磷酸根離子存在，否則此樣品不是磷酸氫鈣。

七、生黃豆法
1、取兩份1.5克被檢魚粉放入試管中，其中一支加少許黃豆粉，然后兩管各加入5毫升蒸餾水，搖勻后置60-70℃恒溫水浴鍋中3分鐘，再滴入2-3滴甲基紅指示劑。若加黃豆粉的試管中呈深紅色，說明魚粉中摻了尿素。
（玉米蛋白粉等蛋白原料可以用此方法）

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七、生黃豆法
1、取兩份1.5克被檢魚粉放入試管中，其中一支加少許黃豆粉，然后兩管各加入5毫升蒸餾水，搖勻后置60-70℃恒溫水浴鍋中3分鐘，再滴入2-3滴甲基紅指示劑。若加黃豆粉的試管中呈深紅色，說明魚粉中摻了尿素。
（玉米蛋白粉等蛋白原料可以用此方法）
這個方法我一真鬧不明白，兩支試管中的一只是用來做對比的吧？可是我特意在加有黃豆粉的試管里加一小點尿素，但結果還是一樣顯黃色。請問各位這是什么原因呢

馬林艾斯

黃豆粉是生的嗎?可能是酶活性不夠

zhangxm

我覺得生黃豆法效果不是很明顯，有沒有更明顯的方法