你有食品安全恐慌癥嗎

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　　過去的幾年，與老百姓息息相關的食品安全問題紅燈頻閃。孔雀石綠、福壽螺事件、有毒多寶魚、紅心鴨蛋、瘦肉精等一系列與市民食品安全有關的新聞引起了人們的關注。在這些不安全食品被曝光的情況下，怎樣才能買到安全放心的食品？怎樣辨別食品標簽上的國家認證標志？昨天，晚報與市科協合辦的市民教室請來了蘇州食品藥品監管局張一青女士，就怎樣能吃到安全的食品為廣大市民上了一堂生動的食品安全知識普及課。

　　你有食品安全恐慌癥嗎

　　面對食品中存在這么多對身體有害的不安全因素，不少市民產生了“食品恐慌癥”，看到市場上的肉類就認為加了瘦肉精，買綠葉菜為了防止農藥殘留要買有蟲眼的等等一系列恐慌癥狀。張一青女士認為，在面對食品安全問題上，人們還存在著很多誤區。她把人們存在的誤區歸納為兩大類：

　　第一類：不少人認為吃了含致癌物的食品就會得癌癥。針對人們存在的這個誤區，中國毒理學會喬傳令博士告訴大家：對機體產生危害需要一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質的情況下才可能對機體產生危害，偶爾微量攝入一般不會對機體產生危害。因此，人們在日常飲食中應該平衡膳食、科學膳食，不要老盯著一種食品吃。

　　第二類：人們往往重視食品的化學性污染，而忽視了食品的食源性疾病。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅認為，食源性疾病一是原料污染或變質、原料儲存和加工不當導致的集體聚餐中毒。如前一階段的福壽螺事件。二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產品導致的疾病暴發。

　　如何識別選購安全食品

　　日常生活中，人們接觸的一些不安全食品不僅僅是人為造成的，還有一些是因為食品本身含有或自身變化產生的有毒有害物質；此外，食品加工、儲存、處理不當自身形成的有害物質；外界污染造成如被致病微生物、寄生蟲、農藥、重金屬及其他有害化學物及放射性物質污染等；食品加工過程中有意加入的成分如食品添加劑的濫用，非法加入有毒有害的非食用物質等都會成為危害人類健康的重要因素。

　　因此，張一青女士就人們在日常生活中存在的食品加工誤區提醒廣大市民：食用油不宜久存，因為食用油中的油脂會發生自動氧化作用，通過形成過氧化物而造成的酸敗。當聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量大約在0.4％，已經大大超過國家標準的數值了。油脂氧化會產生很多的有毒氧化分解產物。

　　冰凍的食物也存在細菌，會使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在-20℃環境生存11周之久。

　　牛奶不要加糖煮沸后再喝，由于牛奶含有豐富的氨基酸，高溫條件下氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。牛奶最好新鮮飲用，加熱溫度不宜過高。

　　最好不要吃隔夜菜，蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。

　　不是所有蔬菜都能放冰箱。一般情況下，菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，5℃左右；茄子、黃瓜，10℃左右。用報紙2~3層包好再放入冰箱；番薯、番茄，不適宜放進冰箱。

　　此外，在選購豬肉時，要辨別豬肉中是否有瘦肉精成分，就要看豬肉是否具有脂肪（豬油），如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；“瘦肉精”豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象；慎重選擇豬肝！

　　 一些外表過于“艷”麗、部分食品有不正常“白”色、食品保質期過“長”、市場中的一些“反”季節食品、一些“小”作坊式企業生產的食品、一些“低”價格的“散”裝食品等都是人們在選購食品時應該注意到的問題。

　　怎樣鑒別真假“QS”標志

　　“QS”標志是一種食品市場準入標志，它的出現不僅對食品生產企業實施生產許可證制度；還可以對企業生產的食品實施強制檢驗制度。

　　現在國家對28大類370種產品實施食品質量安全市場準入制度：大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋老五類，肉制品、奶制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面和膨化食品新十類，糖果制品、茶葉、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、葡萄酒、黃酒、啤酒、醬腌菜、蜜餞、水產加工品、淀粉及淀粉制品、炒貨制品新十三類。

　　QS號碼有一定的規律性，消費者可憑數字號碼來識別真假，也可以登陸國家質檢總局網站http:11www.nfqs.com.cn對食品包裝袋上的QS序列碼進行查詢

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要是按樓主發的帖子，我們就別活了，呵呵