近年重大食品安全事件回顧（五）

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溫州活螃蟹體內(nèi)發(fā)現(xiàn)甲醛

　　一石激起千層浪。

　　眼下正是螃蟹熱銷的季節(jié)，但溫州市鹿城工商分局卻發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝顺缘慕沸伏S里含有毒化學(xué)成分——甲醛。

　　《人民日?qǐng)?bào)》10月16日消息，無錫將嚴(yán)查“問題銀魚”，此前一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售太湖銀魚含有大量甲醛成分，這是個(gè)別不法商販疑在保存過程中使用甲醛來得到增白防腐的效果。

　　甲醛已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)。長(zhǎng)期食用含有甲醛的食品，對(duì)人體健康危害很大。

　　“江蟹生”是溫州傳統(tǒng)的冷食，蟹黃里的甲醛是哪里來的？人吃了會(huì)不會(huì)有問題？

　　專家檢測(cè)33個(gè)批次 蟹黃含甲醛率100%

　　蟹黃里檢測(cè)出甲醛，純屬偶然。

　　前些天，溫州鹿城工商分局食堂某天制作江蟹生，恰好被檢測(cè)中隊(duì)的人看到了。“也是職業(yè)習(xí)慣吧，順便就檢測(cè)了一下。”昨天下午，檢測(cè)中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鄭朝暉說，大家都沒想到活螃蟹里居然含甲醛。

　　這個(gè)結(jié)果和想像中的差距太大了！會(huì)不會(huì)是個(gè)意外？

　　正逢螃蟹熱銷季節(jié)，溫州梭子蟹（即江蟹）大量上市，檢測(cè)人員不放心，決定到市場(chǎng)上去看一看，做個(gè)抽樣調(diào)查。等查完鹿城的好幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，做了33個(gè)批次檢測(cè)，大家全都愣住了：鮮活、冷藏螃蟹蟹黃中均含有甲醛成分，蟹黃含甲醛率達(dá)100%。

　　換個(gè)試劑再看。結(jié)果同上。

　　蟹肉中不含甲醛 煮熟后的蟹黃里也沒有

　　要么找個(gè)更權(quán)威的地方？工商部門委托了上海檢測(cè)中心。“用了兩種檢測(cè)方法，一個(gè)是AHMT法，另外一個(gè)叫乙酰丙酮分光光度法。”

　　檢測(cè)對(duì)象是：1.冷藏螃蟹蟹肉、蟹黃；2.冷藏螃蟹煮熟后的蟹黃；3.鮮活螃蟹蟹肉、蟹黃；4.鮮活螃蟹煮熟后的蟹黃。

　　結(jié)果顯示：冷藏、鮮活的生螃蟹蟹黃中，均檢出不同程度的甲醛含量，而蟹肉及煮熟后的蟹黃中均無甲醛存在。

　　用AHMT法檢測(cè)，冷凍蟹黃每公斤含18毫克甲醛，鮮活江蟹蟹黃含15毫克；乙酰丙酮分光光度法檢測(cè)，冷凍蟹黃含12.036毫克，鮮活江蟹蟹黃含9.020毫克。

　　兩種檢測(cè)結(jié)果都顯示，蟹黃的甲醛含量為微量。

　　溫州發(fā)布消費(fèi)警示 慎吃生江蟹

　　鄭朝暉隊(duì)長(zhǎng)說，溫州人愛吃“江蟹生”，所以工商部門聯(lián)合媒體趕緊發(fā)了消費(fèi)警示，要大家一定注意衛(wèi)生，不要生吃螃蟹。

　　“江蟹生”又叫“醉蟹”，是溫州傳統(tǒng)冷食，家常必備，甚至能追溯到遠(yuǎn)古的新石器時(shí)代。在溫州，生食可以報(bào)出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”以及“盤菜生”、“豆腐生”。有位溫州同事說，她們一般都去酒店吃生食，最著名的是阿外樓“江蟹生”。

syl

責(zé)任重于泰山！！！！！！！！！