關于不同的屠宰方式對鴨出成率的影響

lihua401 · 發表于 2009-4-9 10:46:55

現在山東很多地方的冷藏開始以全凈膛代替以前的毛重或胴體重(去毛放血），這給我們的配方結構帶來了一定的挑戰，全凈膛去掉了板油，以前最求的高能量配方可能不太適用，在蛋白\氨基酸和代謝能三者之間如何調整才能適應現在的宰殺方式呢，請老師們指點！！

寧衡 · 發表于 2009-5-21 15:18:30

哦，很有啟發意義，目光敏銳！

ZERO · 發表于 2009-5-21 19:13:40

用脂肪乳化劑提高油脂轉化率和改變沉積方向，壽光天成等企業就做的不錯，并且屠宰時拔毛會比較容易，小毛也少

lihua401 · 發表于 2009-5-24 15:19:27

乳化劑是想說愛她不容易啊，就怕出問題

ZERO · 發表于 2009-5-25 19:06:14

的確乳化劑現在很多都在炒概念，不過市場上還是有不少質量、使用效果不錯的。