影響飼用酶制劑選擇及使用效果的因素分析

mche2005

影響飼用酶制劑選擇及使用效果的因素分析

　　飼用酶制劑作為一種新型、高效、無毒副作用和環保型的飼料添加劑，在動物生產中的使用效果已基本被飼料界和養殖業界所認可，但使用效果并不穩定。目前在業界流傳較廣的幾種觀點便很具代表性，如：“不會沒用，用了不一定有用”是指酶制劑效果的不確定性，而“酶制劑有效，但不是每種酶制劑均有效”指的是目前市場上酶制劑產品的良莠不齊，同時由于質量、價格等差異，又出現了“低價的太低不敢用，高價的太高用不起”的現象。本文通過分析影響酶制劑選擇使用及應用效果的因素，旨在促進飼用酶制劑的生產及應用企業進一步提高產品質量和應用技術，促進市場上酶制劑產品的良性競爭，同時預測了今后酶制劑應用研究及產品的發展方向。
l 影響酶制劑選擇的因素
1．1 品牌
　　飼用酶制劑的商業化應用雖然只有短短的幾十年，但已經取得了很大的突破。2000年全球約10％的單胃動物飼料中添加了酶制劑，總銷售額約為1．5億美元。我國目前酶制劑市場上品牌很多，國外進口的有幾十個，國內的也有幾十家，生產復合酶的公司及產品如法國安迪蘇公司的“羅酶寶”；丹尼斯克動物營養公司(原芬蘭飼料國際有限公司)的“愛維生”；美國奧特奇公司的“特威寶”，美國建明公司的“八寶威”；我國珠海溢多利有限公司的“溢多酶”，江門市英恒飼料有限公司的“英恒酶”，肇慶華芬飼料酶有限公司的“華芬酶”等。生產植酸酶的公司有德國巴斯夫公司、帝斯曼公司、北京挑戰集團、北京昕大洋公司等。

1．2 質量
　　現階段評價酶制劑質量的指標主要是酶的配比、活性及穩定性。酶制劑的配比應科學合理，活性高、穩定性好等，因此定期進行酶活測定、選用具有高度專一性和靈敏度的酶活測定方法便成為酶制劑質量的保障。而目前國內外酶制劑科研單位和生產企業都是按照自己的需要選擇不同的測定方法，從而造成不同廠家的產品質量缺乏可比性，飼料應用廠家無法正確選擇，也給少數偽劣產品以可乘之機。Sears(1994)指出，建立全行業通用的標準化酶活測定方法是開發可比較的飼用酶制劑產品的關鍵，而Lyons(1994)也提出，推廣簡單可行的飼料廠酶活測定方法是飼用酶制劑廣泛應用的前提基礎。我國目前已
有一些酶制劑生產廠家注意到了這一問題，并開始進行酶活測定方法的普及推廣，這將有利于我國飼用酶制劑的廣泛應用。

1-3 價格
　　酶制劑生產企業大多屬于發酵工業。由于原料、菌種、發酵方式、生產技術等的不同造成了生產成本的千差萬別，因此也導致了酶制劑商品價格的多種多樣。國外產品一般價格較高，但由于所采用的工藝較先進，產品質量相對比較好；國內一些知名企業的產品質量也較好，價格適中。因此，飼料廠家多根據自己的需要和經濟實力進行選擇。
　　但需要注意的是“質優必定價高，而價高則不一定質優”。由于酶活測定方法沒有統一的國家標準，國家或地方飼料質檢部門無法對市售的各種酶制劑產品其標識的各種酶活進行監測，因而實際酶活是否等同于標識的酶活還不能保證。飼料企業在選用酶制劑時，需要綜合考慮質量、品牌和價格等多種因素，盡可能選擇質優價廉、性價比高的產品。我國目前國內企業的產品質量基本達到國際水平，同時與國外產品相比，價格相對便宜，因此具有較大的競爭力。

1．4 技術服務
　　技術服務是衡量一個公司及其產品質量的很重要的內容。一般比較大型和知名的公司都很注重技術服務的投入，如在酶制劑的推廣和使用過程中，提供大量的專業知識和技能培訓，幫助飼料和養殖用戶解決生產中的問題，提供相應可參考的飼料配方等，同時進行售后跟蹤服務。這樣可以避免飼料用戶和養殖戶使用的盲目性，提高酶制劑的使用效果。

1．5 使用效果
　　一般酶制劑的使用效果都能夠體現其設計目的，如消除飼料中的抗營養因子(非淀粉多糖、果膠、植酸等)，提高飼料原料的營養價值(提高能量、粗蛋白、淀粉的消化率)，改善動物生產性能(提高增重，改善產蛋、產奶等)；降低飼料原料的變異性，穩定飼料的品質；減少排泄物含量和含水量，降低對環境的污染，改善腸道菌群狀況，提高抗病力等。但在實際生產中，酶Practice·目圜弱制劑的使用效果也受到了多種因素的影響。

2 影響酶制劑使用效果的因素
2．1 酶制劑的添加形式和添加劑量
　　目前飼用酶制劑主要有兩種應用形式，即單一酶制劑和復合酶制劑。單一酶制劑是針對特定的某種底物源而作用的酶制劑，如植酸酶專門針對日糧中的植酸，木聚糖酶專一針對日糧中所含的抗營養因子木聚糖；而復合酶制劑則結合了多種酶的效果，針對多種底物成分起作用。飼料業一般根據使用目的來選擇使用單一酶制劑還是復合酶制劑，如以提高植物性日糧的磷利用率為主，則選擇添加植酸酶，如以降低日糧中多種抗營養因子為主，則選擇添加復合酶制劑。酶制劑的添加量是同日糧中其作用底物的含量成正比例的，尤其對單一酶制劑的使用更為明顯，如植酸酶應用時需考慮日糧原料中植酸磷的含量情況，如果植酸磷含量很低時則使用效果不明顯，應在實踐中摸索合適的添加量。

2．2 日糧的原料組成和用量
　　不同的日糧組成應選擇相對應的酶制劑才可能起到應有的效果，如玉米中主要含抗營養因子木聚糖(玉米：4．3％)，豆類主要含果膠(豆粕：14．0％)、 一半乳糖苷和乙型甘露聚糖等，所以針對玉米一豆粕型日糧的主要酶種為木聚糖酶、果膠酶、 一半乳糖苷酶和甘露聚糖酶，以小麥為主的日糧，應以木聚糖酶為主要添加酶種，而大麥含量較高的日糧，應以添加 一葡聚糖酶和木聚糖酶為主。雜餅粕日糧主要抗營養因子是粗纖維、果膠、乙型甘露聚糖，因此相應的主要添加酶種為纖維素酶、果膠酶、乙型甘露聚糖酶等。另外，日糧中含有一些阻礙酶制劑作用的物質，如植物凝集素、一些無機金屬離子如Cuz+、Hg2+、Ag“、Al¨等可通過與酶制劑結合而干擾酶制劑的作用效果。日糧中所含目標原料的用量越高，酶制劑的使用效果就越大，因為其中抗營養因子的含量也相應增加，如日糧中小麥的用量增加時，所需木聚糖酶的含量也相應增加才能起到應有的效果。

2．3 動物的品種和年齡
　　根據報道，一般飼用酶制劑在家禽日糧中的使用效果比在豬飼糧中的使用效果要好。這可能是由于家禽消化道較短，飼料在其中停留時間也較短，酶制劑容易在小腸內發揮作用的緣故。同時家禽消化道上段(嗉市場版 中固舂牧東志《》匿皿·Practice囊、前胃和肌胃)pH值較高，也為酶的作用提供了一個相對穩定的環境。如對于植酸酶而言，在蛋雞日糧中的使用效果要優于在肉雞日糧中的效果；而草食動物日糧中，應添加纖維素酶和半纖維素酶較為合適。幼齡動物由于體內消化系統發育不完全，分泌消化酶的能力有限，因此添加淀粉酶、蛋白酶后可補充內源性消化酶的不足。隨著年齡的增長，體內消化系統發育逐漸完善，消化酶分泌功能逐漸加強，酶制劑添加的效果逐漸降低。如家禽幼雛階段比生長后期效果要好，仔豬階段比生長肥育豬好。

2．4 原料的品質和來源
　　原料的品質極大地取決于其中所含的抗營養因子的含量，如小麥中含可溶性非淀粉多糖，大麥中含 一葡聚糖，棉籽粕中含棉酚等。一般含抗營養因子種類和數量越多，則品質越差。而越是由品質較差原料配成的日糧，使用酶制劑的效果越好，這是因為酶制劑的主要作用就是分解或降低原料中的抗營養因子。不同來源的原料，如不同產地氣候條件下的玉米，其非淀粉多糖的含量也不同，因此一般最好根據具體產地來進行評估。

2．5 飼料的加工和調制
　　由于酶是一種生物活性蛋白質，因此同其他蛋白質一樣對環境條件比較敏感，如高溫可直接引起酶蛋白變性，高濕可通過造成飼料中水分活度升高來影響酶的活性，高壓可改變酶蛋白的空間多維結構等。而現階段飼料加工生產中，從粉碎、混合、調質、蒸汽加濕加熱到制粒、擠壓膨化等過程，使酶制劑普遍受到高溫(如制粒膨化過程中的溫度可達120～150~C)、高濕、高壓等因素的作用，嚴重影響了酶的活性和穩定性，從而影響酶的使用效果。因此一般均采取載體吸附及包埋技術等，來提高酶的穩定性。酶制劑產品的好壞，很大程度上取決于其后期的穩定性上。

2．6 使用方法
　　現在酶制劑的使用方法主要有干粉添加和液體添加兩種形式。干粉添加是將干酶制劑與預混料先預混合，然后添加到大料中，多用于生產粉料的廠家。而液體添加多在生產顆粒料時使用。因飼料在制粒的過程中受到高溫、擠壓、膨化等作用，容易使酶制劑失活，因此采用液體酶形式，在飼料制粒膨化后再添加可減少酶活的損失。液體添加又分為直接添加懸浮液或膠體和噴霧添加液體兩種形式，其中噴霧添加一般應用較多，即在飼料制粒后進行霧化噴涂，多采用專門的噴涂@ 中國蠡牧緣是 市場皈2006年第42卷第1O期系統。由于液體噴涂系統成本較高，目前這種方法只在一些比較大型的飼料廠內采用。

2．7 與其他添加劑的相互影響
　　一些試驗研究表明，在使用酶制劑時，適當添加一些氯化鈷、硫酸錳和硫酸銅等鹽類，可提高酶制劑的作用效果。關于酶制劑與其他物質，如抗生素、酸化劑、微生態制劑等的相互作用也有一些報道。如有試驗表明，在含有40 mg／kg維吉尼亞霉素的仔豬飼糧中添加復合酶制劑(主要成份是木聚糖酶和蛋白酶)，結果使仔豬日增重提高了12％， 日采食量提高了3％，飼料效率改善8％；在肉雞日糧中使用時，木聚糖酶和卑霉素對提高生產性能和降低食糜粘度也具有加性作用。復合酸化劑和復合酶制劑(以酸性蛋白酶為主)聯合使用比單一使用效果好，單一酸(如甲酸)和植酸酶使用可提高磷的代謝，促進動物生產性能。周克勇等(2001)報道，采用微生態制劑(主要成份芽孢桿菌制劑)與酶制劑(主要成分纖維素酶、 一淀粉酶、中性蛋白酶等)在一定條件下結合使用可提高烏骨肉雞的生產性能。

3 酶制劑應用研究及產品發展方向
　　酶制劑在畜禽日糧中的應用已得到了普遍的發展，但目前仍存在許多的問題，如缺乏統一的酶活測定方法，有效的穩定化措施，精確的添加使用方法等。因此今后酶制劑應用研究的內容應主要集中于，建立行業內通用的酶活測定分析方法，研究提高酶穩定性的關鍵性技術措施，以及精確細化酶制劑的使用技術等。針對市場需求，今后飼用酶制劑產品發展的方向，主要集中在以下兩個方面：一方面是開發專門的單項酶制劑，如植酸酶、木聚糖酶、 一葡聚糖酶、半乳糖苷酶等，因為這些產品同以往的復合酶產品相比更具有針對性、效率更高，同時使用面也廣，可以作為一種飼料原料直接提供給飼料生產企業，目前國內已有廠家開始了這方面的嘗試工作，并初步取得了成果。另一方面是根據不同類型日糧、不同動物種類以及不同抗營養因子的特點，開發專門用途的“日糧酶”、“動物酶”或“抗營養因子酶”，如“玉米一豆粕”型專用酶，“小麥一豆粕”型專用酶、“玉米一小麥一豆粕”型專用酶；斷奶仔豬專用酶、蛋雞專用酶；木聚糖酶、半乳糖苷酶等，這樣可以避免選用復合酶時的盲目性。

dazhui

學習了，不過到現在我還是不知道影響因素是什么！慚愧！

鄭旭陽

總結:
1, 根據一定菌種來源和檢測方法, 酶活是多少?
2. 如何計算底物濃度, 參考什么數據庫?
我有很多見解, 繼續討論

mche2005

1.根據一定菌種來源和檢測方法, 酶活是多少?
答復：一般而言，每種酶制劑出廠的話，其酶活都是一個規定的標準。如酸性蛋白酶基本上是十萬單位。這樣的話，便于客戶使用。酶活單位不是很統一的。

2. 如何計算底物濃度, 參考什么數據庫?
答復：一般而言，都是依照一些酶活測定方法確定底物濃度的。如，木聚糖酶選用1.5%的木聚糖，果膠酶選用1%的果膠。這些底物濃度的確定，我個人認為應該依照酶動力學確定最佳的底物濃度。這樣比較科學些。