再論發(fā)酵豆粕營養(yǎng)成分的變化

cliff · 發(fā)表于 2009-3-29 17:07:22

本帖最后由 cliff 于 2009-3-29 17:08 編輯

我有幾個疑問，請高手們解答一下
一，發(fā)酵豆粕為何能量比豆粕增加？
二，有的發(fā)酵后與原豆粕相比蛋氨酸有的廠家是增加，有的是減少，而其他氨基酸多是增加這是什么原因？

hongshengy888 · 發(fā)表于 2009-3-29 18:21:41

知道什么叫濃縮就好了，因為1噸豆粕經(jīng)過發(fā)酵出不了1噸成品，也就是84%左右，知道了么。

seven007 · 發(fā)表于 2009-4-24 10:02:55

能量增加是因為蛋白質(zhì)的增加。樓上說的“濃縮”，很到位，只是與豆粕相比濃縮過程去掉了淀粉和糖類，因為淀粉和糖類物質(zhì)是細(xì)菌發(fā)酵的底物而被消化了。

luozengfu · 發(fā)表于 2009-4-24 16:42:16

微生物發(fā)酵，將原有的蛋白轉(zhuǎn)化為微生物的菌體蛋白，氨基酸的含量自然不同了