煮完雞蛋別用冷水泡

qqlhu

很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。

　　將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。

　　正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

來源：信息時報

李業明

要讓雞蛋慢慢的冷卻嗎？
如果著急吃雞蛋怎么辦呢？
如果保證水是干凈的是否就可以呢？

juanyi

真的急？吃煎蛋。

qqlhu

正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，要急著吃這時可用冷水

佳和人

5# qqlhu

強啊，樓主。還是用冷水了吧！
其實，適當吃點細菌也是必要的，人和細菌可是大多數光陰都是和諧相處的。

三金

現在大家對吃什么，怎樣吃都很關心呀。@@004:

姜富騰

說到蛋哪，還真想吃了，我媽用糯米酒燉的土雞蛋，

yqc19800601

說得有道理，不過大家一直都是這樣做的~

qqlhu

是啊！其實我們做的好多事情大家一直都在做，養成習慣了，沒有人去想做的對不對

chnrabbit

一般來說，蛋白質在五六十度就可以變性了，所以煮熟的雞蛋的蛋白質也發生變性凝固了。
那一般的細菌病毒也蛋白質構成的，所以一般也會死掉的。這也就是我們殺毒消毒的一種方法。

但也有些極少數的病毒細菌，如芽孢等不能被殺死。（如果這樣的話，你就不能吃再次熱的食物了。）

這個消息說細菌污染，從總的方面來說，沒有什么太大我意義。
僅是個人見解。