天價大米貴得沒道理選好米看五個參照指標

wangheping · 發表于 2009-3-10 15:56:50

　現如今，天價的東西可謂比比皆是、司空見慣，在出現了“天價體檢”、“天價病房”、“天價保健品”之后，就連生活中最常見的大米也爆出“天價”.

　　近日，在北京華堂超市、太平洋百貨超市及位于上海南京路上的久光百貨，2公斤包裝售價高達198元的日本大米吸引了無數消費者駐足，愿意掏錢購買的也不在少數。而價格為118元/3公斤的國產三安超有機精品米也讓很多消費者爭相加入“嘗鮮”的行列。

　　那么，出身如此“高貴”的天價米，是否真的物有所值呢？記者近日在市場隨機取樣了包括天價米在內的四種大米，送國內權威機構檢測，結果很耐人尋味。

　　大米憑啥賣天價

　　首批進口的日本大米，是來自日本新瀉縣的“越光”大米和宮城縣的“一見鐘情”大米。其中，“越光”每袋售價198元，“一見鐘情”188元，平均售價分別為49.5元/斤、47元/斤。相比之下，市場上的國產大米售價僅為2-3元/斤，進口泰國大米售價則在3-6元/斤之間。

　　據了解，由于消費者要求較高，日本農家紛紛開發大米新品種，生產優質名牌大米。“越光”米在日本家喻戶曉，被稱作“白雪米”,味道非常好。對此，日本新澙縣農林水產部食品流通科的安田浩表示，該大米在日本國內對生產商都是嚴格要求、農藥施用量都有嚴格控制，再加上關稅和運輸方面的原因，所以定在這個價位。

　　據購買過上述兩種日本大米的消費者表示，與國產普通大米相比，“越光”在黏性和甜度上略高。新光天地超市的銷售人員則表示，“越光”和“一見鐘情”更適合制作日餐中的壽司和飯團。但在日本，普通大米的售價每公斤約合15元人民幣，而“越光”在日本的售價約為1000日元（約合62元人民幣）/公斤。“在日本，這也是有錢人才能吃上的米，普通人家不會天天吃這么貴的米。”居住在東京的家庭主婦和子這樣告訴記者。

　　與此不同的是，國產高價米打的主要是“有機米”的旗號。以售價為118元/3公斤的三安超有機精品米為例，該公司宣稱，產品嚴格執行“三無”的《三安食品安全標準》。“三無”既無農殘、無化殘、無藥殘，這是世界上第一個也是唯一一個無殘毒標準。“三安系列米品，不是傳統的有機米品，更不是農殘綠色米品和農殘較高的無公害米品，而是全新概念的安全米，實現真正意義上的超有機、更安全，更健康。”

　　國產米營養安全都達標

　　盡管天價米各說各的好處，但老百姓最看重的營養和安全性是否真如他們所說呢？日前，記者分別在北京錦繡大地農產品批發市場和新光天地超市，購買了北京三安農業科技集團生產的三安超有機精品米（118元/3公斤）、廣州成泰米業公司進口的金豚泰國香米（23.8元/2.5公斤）、北京華藤示范米業有限公司生產的華藤小站米（32.5元/5公斤）以及中糧集團進口的日本新澙縣米（198元/2公斤）,并送交北京市理化分析測試中心進行營養及安全性檢驗。該檢測中心是北京奧組委定點食品檢測機構之一。

　　檢測涉及到營養的指標共有水分、碳水化合物、蛋白質、鈣、硒5項。其中，三安超有機精品米、金豚泰國香米、華藤小站米、日本新澙縣米的水分含量14.1%、13.3%、14.4%、14.0%;碳水化合物含量分別為78.52%、79.11%、77.96%、79.56%;蛋白質含量分別為6.47%、6.65%、6.36%、5.07%.從成分上來看，日本米碳水化合物含量較高而蛋白質含量較低，而另外幾種米在這項指標上均有不錯的表現。至于鈣和硒兩種礦物質元素，三安超有機精品米、金豚泰國香米、華藤小站米、日本新澙縣米的含量分別為37.5（mg/kg）、41.3、41.0、43.5,以及0.015（mg/kg）、0.046、0.068、0.080,其中日本新澙縣米鈣和硒含量最高。大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。一般來說，大米是B族維生素的主要來源，但由于條件所限，本次檢測未涉及維生素相關指標。

　　安全性指標檢測共涉及23個，包括重金屬汞、鉛等，以及農藥殘留六六六、滴滴涕等。

　　在重金屬汞檢測中，四種米全部達到<0.005mg/kg的標準。其他重金屬方面，三安超有機精品米、金豚泰國香米、華藤小站米、日本新澙縣米錫含量分別為0.022（mg/kg）、0.18、0.15、0.024,鉛含量分別為0.022（mg/kg）、0.019、0.024、0.033,銅含量分別為1.65（mg/kg）、1.52、2.01、2.28.三安超有機精品米的錫含量最少，金豚泰國香米的鉛、銅含量最低，而日本新澙縣米這兩種重金屬殘留值是四個樣品中最高的。在亞硝酸鹽和黃曲霉毒素B1的檢測中，四種大米全部達標，分別為<1mg/kg以及<5ug/kg.

　　涉及農殘獸殘的16項，四個樣品也全部達標，分別為甲胺磷（<0.003mg/kg）、樂果（<0.003mg/kg）、甲基毒死蜱（<0.004mg/kg）、殺螟硫磷（<0.003mg/kg）、馬拉硫磷（<0.002mg/kg）、敵敵畏（<0.003mg/kg）、倍硫磷（<0.03mg/kg）等。

　　小站米，性價比最高

　　通過檢測不難得出，金豚泰國香米在各項安全性指標上表現最為突出，成為四種大米中“最安全的”.而華藤小站米價格雖低，但營養與安全指標也表現不俗，在四種大米中性價比是當之無愧的第一。價格高達50元/斤的日本米在此次檢測中，并未表現出任何過人之處，如此天價實在難以自圓其說。而國產的三安有機米，雖然號稱“無化學殘留、無農藥殘留、無獸藥殘留”,但在實際檢測中，鉛含量為0.022mg/kg,根本不是其宣傳單頁上聲稱的“未檢出”；銅含量為1.65mg/kg,也遠大于其自稱的0.5mg/kg,其他指標它也未占優勢，和其近20元/斤的高價實在難以匹配。

　　通過這次的調查我們也發現，盡管各種米的價格差距高達十幾倍，但便宜一樣有好貨。因此消費者在選購大米時，只要保證生產廠家是正規企業，即使價低，也一樣能保證安全。此外，選米時，還有幾個參照指標：

　　1.看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

　　2.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

　　3.看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。

　　4.看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

　　5.看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。（胡楚青）

來源：中國質量報