一兩兔肉強壯中國人

xl2264478 · 發(fā)表于 2009-3-6 01:04:55

一兩兔肉強壯中國人古往今來，兔肉就是滋補佳品，美味醇正．是人們公認的＂健康肉＂、＂益智肉＂、＂美容肉＂、＂長壽肉＂的最佳贊譽．一年３６５天，天天吃兔肉就是福．

　　一、山不在高有仙則名，水不在深有龍則靈

　　小兔子，大事業(yè)；小兔子，全功能．兔肉是動物肉中之王．＂走獸莫如兔＂．兔肉具備人體所需的一切營養(yǎng)和保健功能．兔肉最大特點是具有＂三高三低＂，即高蛋白（２１．４％），高磷脂，高消化率；低脂肪，低膽固醇，低脲胺．兔肉食后２小時就能消化，雞肉的消化率為５０％，牛肉為５５％，羊肉為６８％，豬肉為７５％，而兔肉高達８５％，不僅人人可食，更適于老、弱、病、殘、婦女、兒童食用．

　　兔肉含有人體不能合成的８種必需氨基酸，蛋白質(zhì)的生物價值達４０．１５％，名列動物肉之冠．而牛肉僅為１７．４％，羊肉為１６．５％，雞肉為１８．６％，豬肉１５．７％．更可貴的是：人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸含量也很高，優(yōu)越性高于其它肉類．

　　兔肉含有豐富的各種維生素、鈣、鉀、鈉以及其它微量元素．兔肉還含有比其它動物肉都多的葡萄糖、麥芽糖等．

　　兔肉含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細胞代謝的重要物質(zhì)．卵磷脂是一種類脂物質(zhì)，一個卵磷脂分子，在卵磷脂酶的作用下，可脫掉數(shù)個脂肪酸分子，生成溶血性卵磷脂，能抑制血小板黏聚作用，可保護血管壁，防止血管中血栓的形成．因此，卵磷脂富有抑制動脈粥樣硬化發(fā)生和發(fā)展的作用．卵磷脂中的膽堿可以改善大腦記憶力和防止腦功能衰退．現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)兔腦中含有宇航員所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有待于精深開發(fā)．

　　兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量，與其它肉食相比也是獨占鰲頭．煙酸有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化吸收，有利于人體健康．兔肉含脲胺僅為１％，是其它禽、畜肉所無法比擬的．

　　常食兔肉有利于肌肉堅強和皮膚黏膜柔嫩，且有彈性，可保持身體苗條修長，體態(tài)細柔、發(fā)韻、皮膚紅潤、潔白細嫩、美容長駐、健康美觀、永葆青春，被人們公認為＂美容肉＂．

　　古人云：＂藥食同源＂，千年來，兔肴既是人們的傳統(tǒng)美食，又是滋補、治療的良藥．早在漢代就有兔肴食療的論述．唐代陳藏器《本草拾遺》記：＂在民間，兔肉用于治療腎氣衰弱、精血不足、陽萎遺精，性欲減退等虛弱病癥．＂唐代崔元亮《海上集驗方》中記有一方：＂消渴贏瘦，用兔一只，去皮、爪、五臟，以水煎稠，去渣，渴即飲之，極重者不過二兔．＂明代李時珍《本草綱目》載：＂兔肉辛、平、無毒，補中益氣，止渴健脾＂．

　吃兔肉不僅能滿足身體對營養(yǎng)的需要，還不會發(fā)胖，而且能預防心腦血管疾病的發(fā)生，同時起到滋補、保健、防病、治療、延年益壽的作用，其功效令人贊嘆不已，＂有龍則靈＂．

　　隨著人們生活水平的日益提高，人們傳統(tǒng)習慣的改變，人們對兔肉的營養(yǎng)價值、藥效功能有了重新的認識．而且在肉類衛(wèi)生檢測方面，豬、牛、羊、雞易受＂口蹄疫＂、＂藍耳病＂、＂瘋牛病＂、＂禽流感＂、＂二惡英＂、＂瘦肉精＂等傳染性疾病的困擾．而食用兔肉則無此顧慮．據(jù)美國一研究所公布：＂兔肉還是益智、長壽食品．兒童若常食兔肉，可提高智商３０％以上；婦女常食兔肉可使面部極少皺紋；男子常食兔肉可延長壽命１０－２０年＂．價值、功效無量．因此兔肉純屬２１世紀人類首選的、最佳的綠色、安全、保健、長壽、全功能食品．

　　二、兔肉入饌史的追溯

　　兔肉入饌，年代久遠，最早可追溯到文字記載之先．在北京周口店７０年代發(fā)掘的＂新洞＂中就發(fā)現(xiàn)了兔骨化石．判定當時燒野兔應(yīng)是＂新洞人＂的一種食物．此外，在遼寧鴿子洞遺址發(fā)現(xiàn)的大量動物化石中，也有野兔的遺跡．早在商代就以野兔為狩獵食物．

　　春秋戰(zhàn)國時期，用兔肉做成肉醬，為當時宮廷菜，還有＂兔羹＂菜．

　　到了漢代，食用兔肉已是普遍的事了．并用兔肉制成的＂兔肉脯＂，風味獨具．

　　魏晉南北朝時期，有了關(guān)于兔肉烹調(diào)理論和技藝新發(fā)展的著書論說．

　　唐代的烹調(diào)兔肉技藝，不但炒、燉、烤等烹法俱全，且有較高水平．

　　宋代的兔肉肴饌又有了新技藝．南宋詩人林洪的《山家清供》載有＂拔霞供＂，即今＂涮兔肉＂之先河．吃法多樣，兔已成為大眾佳肴美食文化．

　　元代菜肴有了＂盤兔＂、＂置兔＂、＂釀燒兔＂等＂聚珍異饌＂．

　　明代烹飪技術(shù)較為發(fā)達，兔肴數(shù)目大增．例如宋詡《宋氏養(yǎng)生部》中所載：＂炙兔＂、＂油炒兔＂、＂腌兔＂等品味繁多．

　　到了清代，對兔肉的性能有了相當程度的了解和研究，用兔肉烹制各種佳肴更是美不勝收．清代未年慈禧每到重陽節(jié)必飲菊花酒，吃＂八寶迎霜兔＂、＂麻辣兔＂等名饌．

　　現(xiàn)代的兔肴種類，萬種千樣．黑龍江的＂清燉兔肉＂，吉林的＂爆兔肉＂，天津的＂兔肉粉腸＂，河南的＂鹵兔＂，陜西的＂荷葉兔＂，四川的＂廣漢纏絲兔＂，廣東的＂臘大兔＂安徽的＂徽式焅兔＂等．

　　當今，改革２０年兔業(yè)天地寬，兔業(yè)大發(fā)展．吃兔肉已逐漸成為時尚、營養(yǎng)、美味、高雅的兔肉文化．出現(xiàn)了＂兔肉擺到宴席餐桌上＂、＂無兔不成席＂，＂天天吃兔肉就是福＂的佳話．兔肉烹藝更是＂百花齊放、繁花似錦＂，并在全國形成《洪森２８香》連鎖店網(wǎng)絡(luò)同盟，打造＂中國兔肉品牌戰(zhàn)略＂，迎奧0運，展品牌，把兔肉美食擺到奧0運餐桌上的喜人態(tài)勢．

食兔肉的過程中存在搭配不合理和忽略了相克、宜忌的問題．

　　自然界萬事萬物都是在聯(lián)系中存在的，即相輔相克，對立統(tǒng)一的關(guān)系．隨著社會與科學的發(fā)展，人類在追求食物美味的同時也應(yīng)注意食物的合理搭配與禁忌．

　　如眼病患者不宜食大蒜；心血管患者不宜食用咖啡；牛皮癬患者不宜食大蒜；痛風患者不宜食用黃豆、沙丁魚；糖尿病患者不宜食用食糖等．菠菜與豆腐不宜同食，原因豆腐中含有的硫酸鈣、氯化鎂無機鹽與菠菜中的草酸結(jié)合生成體內(nèi)不能吸收的草酸鈣．

　　南朝陶弘景《本草經(jīng)集注》記有＂兔肉不可和白雞肉及肝、心同食，令人面黃．與姜、桔同食，令人心痛，霍亂．＂明代李明珍《本草綱目》載＂雞蛋同兔肉食，成瀉痢＂．

　　其實，既是不相克的食品，也不可過量食用，常言道＂美味不可多用，蜜多不甜＂．要合理膳食，均衡營養(yǎng)．故＂一兩兔肉強壯我中國華族＂是科學的論斷，恰到好處．

　　解決１３億人民的健康，不能光靠＂藥片＂和＂手術(shù)刀＂．要依靠全民族健康素質(zhì)的提升和健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變?nèi)藗兊纳盍晳T和飲食習慣，堅持以預防為主，以食補為主，以兔肉為＂帥＂，加強健康促進，培養(yǎng)健康的生活方式，增強全民族的健康意識和自我保健能力．從我做起，從現(xiàn)在做起，以人為本，大力實施科技戰(zhàn)略和人才戰(zhàn)略，下大氣力研發(fā)、挖掘兔寶領(lǐng)域的＂軟黃金＂，造福于中華民族．

　　古今中外，從理論到實踐充分證明了一個人生存的哲理：＂兔肉是人類生命的保護神．＂