酵母蛋白的高低與什么有關？

tianyayizhimao · 發表于 2009-2-23 18:22:28

酵母的蛋白高低跟發酵能力有關么？
不是啤酒酵母！

小耗子 · 發表于 2009-5-22 10:47:44

剛剛接觸著方面的知識，和溫度，酸堿度，濕度，滲透壓有關，沒有看到和自身的蛋白有關的資料。

秋深葉一 · 發表于 2009-5-22 11:00:10

不知道
企盼專業人士解答

yanjunhao · 發表于 2009-5-22 11:10:18

酵母蛋白，實際上就是酵母本身的蛋白，發較好酵母繁殖的多，蛋白就高。

[酵母蛋白] 酵母蛋白的高低與什么有關？