多吃雞蛋易得心臟病？ 錯！

崔若偉

　　有此一說
　　一些英國人認為，每天吃一個雞蛋會導致高膽固醇，而高膽固醇又跟心臟病有關系，所以每人每周頂多吃3個雞蛋。但在2月11日，英國《泰晤士報》援引英國科學家的一份報告說，這種說法是錯的。
　　報告說，雞蛋所含膽固醇對血液中膽固醇含量的影響微乎其微。2005年一項研究發現，雞蛋中所含膽固醇僅有少量會進入血液。
　　研究人員說，人體內的膽固醇僅有三分之一來自飲食。食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質，其中起主要作用的是肉類中所含的飽和脂肪酸，而非雞蛋中的膽固醇。影響人體膽固醇水平的因素很多，吸煙、肥胖和缺乏運動等也可能造成膽固醇升高。
　　報告還說，健康人不必把每周吃雞蛋的數量控制在3個以下。如果飲食均衡，每天吃2個雞蛋還有助于減肥。
　　多年來，英國人一直認為，由于雞蛋含膽固醇，多吃雞蛋會造成患心臟病的風險升高。2007年，英國心臟病基金會也建議人們每周至多吃3個雞蛋，以防止膽固醇升高和心臟病。
　　但基金會10日修正了這一建議。基金會營養學家維多利亞·泰勒說：“我們建議人們每天飲食均衡，雞蛋是其中一部分。雞蛋中所含膽固醇對血膽固醇水平影響不大。”泰勒認為降低血膽固醇水平的關鍵是減少飲食中飽和脂肪酸的攝取量，應該“少吃肥肉、全脂乳制品、蛋糕、餅干和點心”。