魚粉鑒別方法

汗顏 · 發表于 2009-1-29 09:36:37

　　魚粉鑒別方法

　　魚粉中常見的摻雜物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽殼、鋸末、花塵殼粉、醬醋渣、貝殼粉、泥砂等，可用以下幾種方法識別。

　　1、感官識別法　　質優的純正色粉呈淡黃或黃褐色，有烤魚香味或魚腥味，手感松散，顆粒均勻，而劣質魚粉呈深褐色，有糟魚醬味和腥臭味；摻雜醬油渣或咸雜魚的有咸味，摻肉骨粉、皮革粉的手捻松軟，顆粒細度不勻，摻雜棉籽殼、棉籽餅粕的手捻有棉絨感，可捻成團。另外可用一光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品均勻鋪一薄層，在明亮光線下觀察顏色是否一致，如有白色結晶顆粒，說明摻有尿素或食鹽等。

　　2、燃燒法　　取魚粉樣品少量放大鐵勺等耐熱容器上加熱，如發出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，說明摻有植物籽實等，如發出燒毛發的氣味則為純魚粉或摻有動物性物質。

　　3、堿煮法　　取一容器，加入魚粉樣品和定量的10%氫氧化鉀溶液混和，置火上煮沸，溶解的為魚粉，不溶解的則為植物性物質。

　　4、石蕊試紙測試法　　同燃燒法類似，火上加熱冒煙后用石蕊試紙測試，如試紙呈藍色則說明摻有植物性物質，試紙呈紅色說明為純魚粉。

　　5、測色法　　把魚粉樣品放入潔凈的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入濃鹽酸1～2滴，若呈深紅色表明摻有鋸末等，此物加水后浮于水的表面。

　　6、磁棒攪拌法　　若懷疑魚粉中摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于磁棒表面。