請教乳化劑在肉雞料上的應用

周緣 · 發表于 2009-1-8 17:05:16

乳化劑在肉雞料上應用應注意什么，在不影響質量的情況下能降多少成本？誰有這方面的數據請指點，謝謝！

zmyqhdcl · 發表于 2009-8-17 21:49:21

為什么要用這個東西啊

周緣 · 發表于 2009-8-18 17:59:59

說是能代替部分油脂，提高幼齡動物對油脂的消化利用率

hbqhdqlzhang · 發表于 2009-8-19 19:14:39

乳化劑就是促進脂肪的消化和吸收主要是膽汁酸 3# 周緣

any_wyb · 發表于 2009-8-19 19:32:27

只有在油價很高的情況下才會考慮這個的

葉知秋 · 發表于 2009-8-19 19:43:15

:6f:乳化劑是一大類化學物質，不知你說的是哪一種，通常在胃腸道中乳化脂肪的是膽汁酸和膽鹽，合稱膽汁。
另外在食品工業上還有很多種類的乳化劑。你可以去了解下。
乳化劑將脂肪乳化后，是通過增加脂上皮細胞脂肪酶與脂肪的接觸催化機會來促進長鏈脂肪的吸收的。因此，使用乳化劑的前提是動物必需要有足夠的消化吸收脂肪的能力

請教乳化劑在肉雞料上的應用

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