有機微量元素鐵的疑問？

chenchen123 · 發表于 2009-1-2 10:20:25

茶葉水中含有大量的鞣酸，將無機鐵和有機鐵（氨基酸螯合鐵）加入茶葉水均產生黑色的鞣酸貼沉淀，這種現象能說明氨基酸螯合鐵中螯合率不高嗎？那有機鐵跟草酸在飼料中會不會也很容易生成草酸鐵，影響鐵的利用？

暮雨撒江天 · 發表于 2009-1-2 13:12:43

樓主的這個試驗很好啊，

xiedahai · 發表于 2009-1-2 13:31:52

不能這么下結論。只要鞣酸與鐵結合的穩定常數比無機鐵或氨基酸鐵大，就可以把鐵從這些化合物中搶奪過來形成更為穩定的結構。

xiedahai · 發表于 2009-1-2 13:34:59

樓主的擔心是對的，這種反應也會發生在消化道中，如飼料中的植酸就會與飼料中的鈣和鋅等微量元素結合而降低它們的吸收率。

葉知秋 · 發表于 2009-1-2 14:24:31

在腸道中也存在這種現象，但是飼料中的單寧酸含量不會有茶水中的那么高，食糜是個多相體系，反應接觸面不會有在水中那么大，應該不會很嚴重。

jy718 · 發表于 2009-1-2 14:59:06

有機鐵和無機鐵利用主要是消化道吸收機理不同。當然其它有機物和無機物鹽吸收利用也是如此。

gaopf767 · 發表于 2009-1-2 15:16:15

這一問題的理論支持在學習中

leijian · 發表于 2009-1-2 15:30:21

3# xiedahai
謝老師的觀點很好．

liamou · 發表于 2009-12-25 17:10:41

回復 3# xiedahai

穩定常數！！呵呵

xinyue · 發表于 2012-6-4 10:33:51

來學習學習呀