中部養羊

260174134 · 發表于 2008-12-31 21:48:28

有些品種的羊沒有膻味，如果全進全出舍飼生產肥羔肉，不飽和脂肪酸在體內還沒有完全沉積變性產生膻味的話就出欄，還可以縮短生產周期，降低飼養成本。有興趣的和我聯系，歡迎賜教

feedboy · 發表于 2009-1-14 13:10:38

請標注聯系辦法并請簡單說明下

260174134 · 發表于 2009-1-14 16:51:32

我想做個育肥場，與人合作也行。電話；15307226161

animalchem · 發表于 2009-2-6 15:34:25

有些品種的羊沒有膻味？任何羊品種都有膻味，只是膻味的大小有所不同。性別、年齡和飼草等因素也都對膻味的強度有影響。
不同畜種的肉所固有的氣味來自于它所含有的脂肪本身。對于羊肉的膻味研究，主要是弄清它的化學成份的來源，即主要來自幾種支鏈脂肪酸（BCFA）和酚類化合物。Wong等人指出，包括支鏈脂肪酸在內的8-10個碳原子所組成的揮發性脂肪酸對于羊肉特有的氣味影響很大。支鏈脂肪酸出現在綿羊和山羊的脂肪中，在其它反急動物很少見到。Miller（1986）等人指出支鏈脂肪酸在皮下脂肪中的含量遠遠高于肌內脂肪中的含量，因而皮下脂肪對于羊肉氣味的影響很大。Brennand（1982）等人認為4-甲基辛酸和4-甲基壬酸以于羊肉風味有很大的影響，這兩種酸常被用于表示羊膻味或羊肉味。

260174134 · 發表于 2010-9-4 14:30:34

哦，我講的羊膻味是相對的有與無

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