含油量高的原料蛋白測定偏低是什么原因?

gaofenghua

大家幫忙解答一下，含油量高的原料蛋白測定結果偏低是什么原因?

newspirit

我也很想知道,查不到資料...

gaofenghua

怎么沒有人回復解答那？

水本無味

那里脫脂后再檢測看看

zsp123

那里脫脂后再檢測看看
水本無味 發表于 2009-1-18 11:19

水本無味說的對，先脫脂再測測看看。

超煩

水分，蛋白，灰分，脂肪等所有的檢測項目的總和是100%，是單位質量的百分比，現在脂肪高了，肯定要占其他的檢測指標的份額，蛋白的數額是比較大的，所以會比較明顯。
舉一個極端的例子，現在一種物質只有蛋白和脂肪兩個組成，蛋白是50，脂肪是50，總和是100，現在脂肪變成了60，那蛋白是？

王小蒙

同意超煩。
昨天進的米糠餅蛋白比平時低（不排除檢測誤差，沒做平行樣），灰分也比平時低，感觀還不錯。所以要求化驗員檢測粗脂肪含量了。