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請問各路高手如何辨別豆油

    

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樓主


    

    

    

    

發表于 2008-12-16 17:15:05
|
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我公司進了一批大豆油四級，最開始時拉回公司后質檢員發覺氣味和顏色均不正常，于是送檢，結果顯示棕櫚酸含量偏高，亞麻酸含量不足。原料部與廠家聯系之后商定換貨，并且廠家承諾說換給我們一級大豆油。今天拉了換回來的豆油，抽樣發現油澄清透明，淡黃色，沒有豆油的香味，口嘗無香無味，加熱后有極淡的香味，放了約0.5小時后油的顏色稍稍變深，經測酸價為0.32，廠家說大豆油一級是沒有香味的，只有四級才有，想請問各路高手，是不是這樣？這種豆油正常嗎？各位老師有什么高見！在此謝過了。
    

  	
    
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 huhongj0723
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【通過審核】建議進行270度加熱試驗看看。

    
    

    

    
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沙發


    

    

    

    

發表于 2008-12-16 18:56:03
|
只看該作者

    

    

    

    

    
聽你形容，感覺是真的豆油
    
但是建議你做個碘價
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    


    
 


    

    

    

    
    		


    


板凳


    

    

    

    

 樓主|
發表于 2008-12-17 10:13:14
|
只看該作者

    

    

    

    

    
難道真如廠家所說，一級豆油是沒有豆香味的嗎？而且我也疑惑，為什么廠家肯做賠本生意呢？付四級豆油的錢買一級的豆油。
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    


    
 


    

    

    

    
    		


    


地毯


    

    

    

    

發表于 2008-12-17 14:44:42
|
只看該作者

    

    

    

    

    
我們進過一級豆油，也沒有香味，反而四級的更有油味一些
    

    
但是我們現在進的豆油加入醇醚混合液后出現分層現象，但是加熱后在加就不會分層，有沒有大俠可以告知原因？
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    





    


5樓


    

    

    

    

發表于 2008-12-18 19:30:31
|
只看該作者

    

    

    

    

    
見識了   還不知道   一級豆油是沒有豆香味
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    


    
 


    

    

    

    
    		


    


6樓


    

    

    

    

 樓主|
發表于 2008-12-24 16:50:51
|
只看該作者

    

    

    

    

    
請教了一些老師，據說一級豆油確實是沒有豆香味的。
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    





    


7樓


    

    

    

    

發表于 2008-12-24 17:03:59
|
只看該作者

    

    

    

    

    
不妨在餐廳炸點東西試一下
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    





    


8樓


    

    

    

    

發表于 2008-12-24 17:14:09
|
只看該作者

    

    

    

    

    
一級豆油是除了豆香味的，因為有很多人不喜歡那個味
    

    
如果要鑒別豆油中是否有假，建議多檢測幾個指標：特定溫度下的密度、酸價，碘價，皂化價，硫酸根離子含量等，建議查閱相關資料，綜合各指標方能得出正確結論。酸價，碘價并不是鑒別豆油的特征指標
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    

    

    





    


9樓


    

    

    

    

發表于 2008-12-24 17:39:39
|
只看該作者

    

    

    

    

    
可以看看這個，也請高手評評這種方法行得通不？
    


    


    
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     組圖打開中，請稍候......
    

    


    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    





    

    



    

    


    

    



    






    






    



    

    

    

    








    

    

    


    

    
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