問個不專業的問題

ＺＤＷＺＷＱ · 發表于 2008-12-7 18:54:13

把黃豆蒸熟了　是不是能達到膨化大豆的效果呢？
有那位高人指點一下

dzyj1999 · 發表于 2008-12-7 19:07:20

我感覺應該是不一樣的，膨化大豆的主要好處是瞬間把大豆的細胞壁爆開讓里面的營養物質更好的吸收，煮熟達不到這個效果

山中的漫游者 · 發表于 2008-12-7 21:23:33

蒸熟的更好---我向黨發誓！

hemannish · 發表于 2008-12-8 12:12:15

做過實驗嗎? 有數據說明嗎?

falconwzg · 發表于 2008-12-8 12:40:10

用爆米花機爆一下！就可以達到那種效果了

山中的漫游者 · 發表于 2008-12-8 16:32:08

沒做過試驗，也沒有數據說明

勁松 · 發表于 2008-12-9 14:09:22

10-15%的水分條件下最易發生美拉德反應，所以我覺得濕熱加工條件下濕度高一些美拉德反應會少一些。所以我認為蒸煮的加工方式效果應該不錯。

戴公一 · 發表于 2008-12-25 12:19:00

如此說來,我們的養殖戶就能用蒸煮大豆代替膨化大豆了,也能用在乳仔豬上了,膨化大豆大行其道只是它能產業化嗎?

山中的漫游者 · 發表于 2008-12-25 19:56:50

是這樣的阿

不明不白 · 發表于 2008-12-25 21:10:45

煮熟的尿酶活性經過一年多試驗均比膨化大豆低,且非常穩定,唯獨自用數量少,上烘干設備不合算,只能將就哪天有太陽哪天曬曬干.

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